Мизуна (мизума) японска салата

Японска фотобиблиотека Плодове и зеленчуци Продукти и съставки Пътуване

салата

В Япония се запознах с Моримото Юки, който органично произвежда невероятни зеленчуци. Той ме накара да опитам някои пресни соеви зърна, просто потопени във вряща вода за 10 минути и леко осолени. Да умреш, беше толкова добре.

Соеви зърна - Япония

Той също така култивира различни издънки във фермата си, разположена в префектура Гифу (Япония), и по-специално в мизуна.

Можете да разпознаете мизуната по тъмнозелените й, назъбени листа. От същото семейство като зелето (да да), мизуна се яде млада, по-скоро сурова, като компонент на месклун например. Вкусът му е леко горчичен. Съществува и в лилав вариант.