Мит, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания; Природен остров
Съветите на правителствата за понижаване на общия холестерол са довели до това, че милиони хора са предозирани със статини, въпреки че истинският проблем не е холестеролът, а атерогенната дислипидемия (анормални артериални мастни натрупвания) от метаболитния синдром, казва кардиологът Aseem Malhotra, университетски кардиолог.
Кардиологът описва в British Medical Journal, че през 1970 г. проучване, обхващащо седем държави, показва връзка между коронарната болест на сърцето и нивата на холестерола и свързва това с нивата на енергия, получени от наситени мазнини. Това се случи, без да се разбере, че тези фактори наистина причиняват сърдечни заболявания. Въз основа на това правителствата издадоха диетични насоки, които изискват от нас да намалим приема на мазнини до 30% от общите ни калории и приема на наситени мазнини до 10%. "Междувременно проследяващите проучвания не показват връзка между приема на наситени мазнини и сърдечно-съдовия риск", добави той.
Д-р Малхотра посочва захарта като основен виновник. Тъй като извличаме мазнини от храната, тя ще има по-лош вкус, хранителната индустрия ще замести тази загуба на вкус с нарастващи количества добавена захар.
Има все повече доказателства, че захарта е независимият рисков фактор, който причинява метаболитен синдром, диабет и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Състоянието на метаболитния синдром се характеризира с високо кръвно налягане, необичайни нива на кръвната захар, повишени триглицериди, нива на лош холестерол и увеличена обиколка на корема.
Друг недостатък в аргумента, който демонизира наситените мазнини, е идеята, че тъй като те са богати на енергия, намаляването им също намалява приема на калории. Но - освен факта, че производителите на храни са заменили захарта с наситени мазнини - този аргумент противоречи на все по-често приеманата теория, че не калориите са важни, а откъде идва консумираната енергия.
Мазнините съдържат повече енергия на грам от протеините или въглехидратите, но тялото не разгражда тези хранителни вещества еднакво. Всъщност от 90% мазнини, които съдържат или мазнини, или протеини, или въглехидрати, най-ефективната е била 90% маслената диета.
През последните 30 години американците намалиха енергийния си прием от мазнини от 40% на 30%, но затлъстяването е огромно. Другият важен въпрос е: откъде идват наситените мазнини. Например млечните продукти с високо съдържание на мазнини са богати на витамини А и D, минерали. Ниските нива на витамин D може да са основна причина за високо кръвно налягане и са свързани с по-висок риск от сърдечно-съдова смърт. Доказано е също, че мастните киселини в млечните продукти се свързват с липопротеините с висока плътност ("добър" холестерол), намалявайки инсулиновата резистентност.