Мишел Реймънд "захарта ни направи късогледи"

LaNutrition.fr: Как се появи идеята да напишеш тази книга ?

Мишел Реймънд: Чудех се коя би могла да бъде най-добрата диета за дъщеря ми, която по това време беше на възраст от три до четири години ... Защото всичко е добре и добре, посланията, според които трябва да ядете пет плода и зеленчуци на ден добро здраве, все още е необходимо да се знае защо. Този въпрос роди цяла глава, посветена на храната.

захарта

Не намирате нашата храна за задоволителна ?

Всъщност не, има само да се видят всички съвременни заболявания, които произтичат от него. И не говоря само за затлъстяване или диабет. Знаем по-малко, но много други заболявания като късогледство са свързани с нашите лоши хранителни практики. Ако погледнем назад от няколко десетилетия назад, едва ли е имало късогледство и отново това беше предимно лека миопия. Днес около 30% от хората са късогледство и не е необичайно да срещнете малки деца, които вече се нуждаят от очила.

Как е свързано с храната ни? ?

Виновникът е захарта! В средата на 19 век захарта е оскъдна стока със средно потребление от около 2 килограма годишно на глава от населението. През 1920 г. спаднахме до 19 килограма, а днес 37 килограма захар ядем всяка година. Проблемът е, че това свръхконсумация на захар води до повишени нива на глюкоза в кръвта и хипергликемия. В отговор тялото отделя инсулин, за да възстанови нормалните нива на кръвната захар. Тези хиперинсулинемии, които засягат растежния хормон, са в началото на дерегулация на растежа на очните зрителни оси, което причинява късогледство.