Mirepoix пътува до страната на гастрономията

Когато говорим за югозападната част на Франция и кухнята, ние мислим преди всичко за гъши дроб, патешки гърди или касуле. Но знаете ли mirepoix и едноименния град ?

пътува

Откриване на историята и тероара на Ariège

Каркасон и Кастелнодари имат своя Касуле, регионът Миди-Пиренеи има своите гъши гра. Mirepoix има своя (или нея) ... mirepoix! Ако mirepoix не е толкова известен, колкото неговите колеги, този кулинарен специалитет си заслужава заобикаляне. И градът, който споделя същото име също.

За да откриете това местно наследство, отидете в Ariège. Запазен отдел, ако има такъв. Префектура Фоа има само 10 000 жители. На около тридесет километра на изток можете да откриете Mirepoix и неговите 3200 души. Но не спирайте на тази (малка) цифра: Mirepoix е особено активен малък град, който привлича много туристи всяка година през лятото (от Франция, но и от Испания и Англия).

Добре дошли в Mirepoix !

Типично за Ариеж, този град е построен по модела на бастида. Възстановеният би бил най-подходящият термин, тъй като Mirepoix трябваше буквално да бъде „преместен“ след наводнение през 13 век.
Днес Mirepoix се върти около централен площад, заобиколен от къщи с открити греди и цветни фасади. Навсякъде около площада аркадите предлагат много приятна разходка, докато самият площад, с дървета, разполага с въртележка и покрита зала, където всеки понеделник се провежда един от най-големите пазари в региона (не се колебайте да направите обиколка).

В ъгъла на площада катедралата Saint-Maurice de Mirepoix също си заслужава обход. В постоянна работа или почти 900 години катедралата никога не е преставала да се развива. Вътре рисуваните сводове придават очевидно очарование на сградата, построена по обикновен кораб. Много белязан от катаризма, той е великолепно свидетелство за местната история.