Mirabelles Sweet all-rounders със здравословен ефект
Малки, жълти, сладко-захарни: сливите Mirabelle са истински деликатеси. Краткият им сезон ги прави рядкост. Тук можете да разберете защо не трябва да правите без мощната храна и как да я приготвите правилно.
Сливи Mirabelle: произход и заслужава да се знае
Както подсказва името, сливата mirabelle е възхитително красива. Сестрата на слива се откроява от повече от 2000 сорта слива.
За разлика от своите роднини, той идва със златисто жълта кожа около твърдата плът, отстрани към слънцето с червени точки.
На 10 грама е лек, с диаметър 2-3 см, не по-голям от череша. Това ги прави най-малкият вид слива - малка, но мощна! Mirabelle има всичко и може да вкара със страхотни съставки.
Кога са сливите мирабел през сезона?
Въпреки че сезонът им преминава само от края на юли най-рано до края на септември най-късно и освен това няма извън сезона, лесно е да ги получите по това време.
В края на краищата тя вече е у дома в южна Германия. Тук се продават около 1300 тона плодове за една година, почти 90 процента от тях от немско отглеждане. Независимо от това, статистически погледнато, ние ядем само 25 грама сливи мирабел годишно - това са само 2,5 плода на човек.
Ето как мирабелът кацна в Европа
Не винаги е било така, че костилковите плодове процъфтяват зад ъгъла от нас. Всъщност той е роден само в нашите региони от 300 години. Произхожда от Азия. Едва през 16 век достига до Европа през Персия и сега живее в Лотарингия от 600 години - най-голямата площ за отглеждане на сливи мирабел и до днес.
Добитата там Mirabelle de Lorraine е създадена като защитено наименование за произход от 1996 г. насам. Гарантирано е, че плодовете от този сорт са с размер поне 22 мм и не падат под определено съдържание на захар.
Тъй като плодът харесва умерен климат, площта му на отглеждане междувременно се разширява и включва Северна Африка, Южна и Централна Европа. Реколтата е напълно естествен процес. За целта разклащате дървото мирабел и мрежа отдолу улавя плодовете.
Но дори и извън сезона на прибиране на реколтата, дървото мирабел изглежда страхотно. Ако получи достатъчно слънце, високият до пет метра гигант с белите си цъфтящи храсти разкрасява всяка градина. И дори ако плодовете му все още растат, те издават приятен аромат на мед.
Съставки и хранителни стойности: това съдържат сливите мирабел
| Калорична стойност | 168 kJ/64 kcal |
| въглехидрати | 14g |
| от които захари | 14g |
| протеин | 0.7g |
| дебел | 0.2g |
| Фибри | 1.2g |
| магнезий | 15mg |
| калций | 12 mg |
| калий | 230mg |
| сол | 0г |
| цинк | 0,1 mg |
| витамин Ц | 7 mg |
| Витамин Е. | 0,5 mg |
| желязо | 0mg |
Колко здрави са сливите мирабел?
Сливите Mirabelle съдържат по-специално едно нещо: вода. И това около 82 процента. Въпреки това близките им трудно могат да се справят с тях, когато става въпрос за сладост. Вкусът на сливата mirabelle също може да бъде описан като ароматен и пикантен.
Дори ако съдържанието на калории е по-високо от някои други видове плодове, Mirabelle може да постигне резултат с вътрешни стойности. Съдържа почти никакви мазнини и малко киселина - което го прави добре поносим от хора с чувствителен стомах - но много витамини.
Тези витамини са в сливите мирабел
Високото им съдържание на витамин С например укрепва имунната система и по този начин помага чрез грипни вълни и студени сезони. Също така има положително влияние върху структурата на нашата съединителна тъкан.
Бета-каротинът, предшественик на витамин А, увеличава тези положителни ефекти върху нашето здраве, тъй като защитава мозъчната функция и сърдечно-съдовата система със своите антиоксидантни ефекти и намалява риска от рак.
Освен това сливите мирабела съдържат витамин Е и различни витамини от група В, като витамин В1, който помага за регулиране на стреса.
Но не само съдържащите се в него витамини правят сливата мирабел укрепващо здравето. Плодовете са богати на калий. Само 100 грама покриват до 20 процента от дневната доза, препоръчана от Германското дружество по хранене.
Консумацията на сливи mirabelle има дехидратиращ ефект и подпомага храносмилателните процеси. Освен това има положителен ефект върху нервните и сърдечните функции и активира ензимите, които насърчават развитието на собствения протеин на организма.
Съдържанието на пектин в пулпата и особено в кората е високо. Все пак трябва да се яде. В комбинация с фибри, пектинът стимулира движението на стомаха и червата и по този начин помага срещу запек. Съдържа още минералите магнезий и фосфор и микроелемента цинк.
Първият допринася за отпускането на мускулите и нервите, облекчава спазмите или предотвратява развитието им, поддържа хормоналния баланс, помага, подобно на витамин В1, за регулиране на стреса и допринася за обработката на въглехидрати и изгарянето на мазнини.
Последният, от друга страна, защитава ноктите, кожата и косата - така сливите mirabelle са не само здрави, но и ни правят малко по-красиви.
Толкова много захар има в сливите мирабел
Отговаря за експлозията на вкуса, че сливата mirabelle е съдържанието на захар. Това е около 14 процента и следователно е най-високото от всички сортове сливи. Разбира се, не бива да прекалявате, когато закусвате, но фруктозата от сливата mirabelle е свързана с влакната на пулпата.
Те първо трябва да бъдат усвоени, за да се направи захарта достъпна за тялото. Според това захарта достига метаболизма само бавно.
Това осигурява дългосрочно и постоянно отделяне на инсулин. В резултат на това гладът за сладко няма шанс и за червата е лесно да поддържат баланса на пробиотичните бактерии в чревната флора балансиран.
Приготвяне и съхранение
Първите неща първо: Те вкусват най-добре чисти! За съжаление сливите мирабел рядко се срещат на рафтовете на супермаркетите. Имате повече късмет, ако погледнете директните продавачи или седмичния пазар.
Черупката винаги трябва да изглежда пухкава и свежа, когато я купувате. Презрелите плодове не влизат в кошницата за пазаруване. Причината: Сливите Mirabelle са лесно нетрайни.
Колко дълго могат да се запазят сливите mirabelle?
Те могат да издържат на висока влажност в хладилника за максимум два, най-много три дни. Поради това те се обработват или консумират най-добре веднага след покупката.
Те също трябва да се измият малко преди консумация, тъй като плодовете са защитени от изсушаване с ароматен филм. Контактът с вода ги унищожава и по този начин съкращава и без това краткия срок на годност. Освен това е препоръчително да не ги изсушавате, а по-скоро да ги потупвате внимателно.
За да се удължи това до цяла година, препоръчително е да се замразят сливите мирабел. Така че можете да ги хапвате извън сезона.
Най-добрият начин да направите това е първо да ги измиете, да ги разрежете наполовина и да отстраните камъните от тях и след това да ги разстелите върху поднос за един час във фризера. Само след като са замразени, те могат да бъдат опаковани в торба и замразени. Това им пречи да замръзват заедно.
Сварете сливи мирабел
Те могат да се съхраняват по-дълго само като ги сварят. За да направите това, 1 килограм сливи мирабел първо трябва да бъдат измити, разполовени и обезкостени. След това се нуждаете от 300g консервираща захар, която се вари в 1 литър вода.
В този момент можете да добавяте подправки по ваше желание, които се отстраняват отново след кипене. Канелените пръчици и карамфилът са особено подходящи за сливи Mirabelle.
С купата нагоре, подреждате половинките плодове в чаша, заливате ги със захарната вода, затваряте съда и го варите на водна баня за 15 минути - готово.
Тези съставки отговарят на вкуса на сливата мирабел
Сливите Mirabelle са не само удоволствие сами по себе си. Те се съчетават добре с различни подправки, като ванилия, розмарин, канела, карамфил, джинджифил, мащерка, кардамон, пипер или анасон.
По принцип, ако нещо върви добре със сливата, то върви добре със сливата mirabelle. Следователно комбинациите с бадем, мед, оризов пудинг, джин, джинджифил, къпини, дивеч, шоколад, патица, лавандула, агнешко месо, вишни, ябълки, портокали, печени картофи, ньоки, бекон или цариградско грозде са много подходящи.
Това е най-добрият начин за приготвяне на сливи мирабел
Сливите Mirabelle са истински универсални. Те изглеждат добре, когато се сушат в чай, карамелизирани с месо или в десерт, като сок, в плодови салати, като гарнитура в обилни ястия, преработени в кнедли от мирабел и, благодарение на техния сок, дори като компот. Те също така дават торти и пайове, които определено нещо. Сортът "Mirabelle von Nancy" е най-подходящ за това.
Високото съдържание на сок обаче може да направи тестото за торта бързо кашисто. За да избегнете това, просто поръсете галета или ядки върху тестото.
Ако искате да използвате последното късче слънце за дълги барбекюта в края на лятото, можете да изненадате гостите си с Mirabelle Chutney.
Просто сварете плодовете заедно със захар, оцет и по желание зеленчуци като домати, лук, тиквички или тикви до вискозна паста, подправете с подправки като лют пипер, чесън, джинджифил, кимион и разбира се сол и черен пипер - готово. Чътни също така придава на индийските ястия завършек.
В умерени количества, ликьорът Mirabelle също е удоволствие и може да стимулира храносмилането. Ако искате да направите сами, най-добре е да използвате Арманяк или Коняк.