Но със сметана, моля Колко нездравословен е животът на угояване на бюфет ARD
Доброто тире прясна сметана върху сладоледа или плодовете е просто вкусно, но има много калории. Но дали наистина сметаната е толкова нездравословна, колкото си мислим?
Кремът е висококачествена храна
Пресният крем съдържа витамини и особено мастноразтворимите витамини ADEK.
Млечната мазнина, която съдържа сметана с поне 30%, е изключително смилаема.
Вкиснат ли е и кремът, напр. като заквасена сметана, крем крем или заквасена сметана, продуктът е още по-лесно смилаем и поддържа чревната флора като кисело мляко.
Какво всъщност е сметаната?
Кремът се създава, когато прясното мляко се остави да престои. Той се утаява отгоре, защото мазнината е по-лека от водата. Това се нарича сметана. В миналото сметаната след това се отстранява и преработва в кремообразни продукти или се разбива в масло.
Днес центрофугите правят това. Те се наричат още сепаратори. Те отделят сметаната от обезмасленото мляко. След това млякото с предписаното съдържание на мазнини се "коригира" със сметаната, като се добавя. Обезмаслено мляко с 0,5%, полуобезмаслено мляко с 1,5% и пълномаслено мляко с най-малко 3,5% мазнини.
Какви различни продукти има?
Има прясна разбита сметана (пастьоризиран), който трябва да се охлади и след това да продължи няколко дни. Крем за ултра висока температура се запазва много по-добре и трае три месеца.
Между другото: Дали заквасена сметана (10%), крем крем (30-40%) или заквасена сметана (най-вече 24%) зависи от съдържанието на мазнини.
The кисели кремообразни продукти са по-трайни, когато са затворени. Тъй като заквасената сметана е добре загрята, като крем крем, и двата продукта са подходящи за горещи сосове или супи, тъй като протеинът не се флокулира толкова бързо.
Има билкови алтернативи?
Крем заместителите работят с уплътнители. Важното тук е карагенанът, който също така силно поддържа стабилизацията на пяната. Вместо млечна мазнина се използват по-евтини растителни мазнини като кокосово, палмово или соево масло. Но емулгаторите също често са важни, за да имитират крема. Вегетарианската тенденция създава големи пазари за тези продукти. Те също често се рекламират като по-нискокалорични и по-нискомаслени.
„Кремът се превръща в масло по време на гръмотевична буря“ - този мит е верен?
Когато е горещо през лятото, гръмотевичната буря охлажда топлия въздух - имаш чувството, че е достатъчно студено, за да разбиеш сметана ... но това не е така! Разбитата сметана е мазна пяна, при което млечната мазнина трябва да е твърда. Следователно разбитата сметана трябва да е много студена, особено през лятото, когато въздухът е топъл. Номерът е да поставите предварително купата или халбата, в която сметаната се разбива във фризера или поне в хладилника.
Веднага след като сметаната се затопли, няма сметана, а по-скоро меко масло.
Рецепта: бърз шоколадов крем
- 200 мл ледено студен крем
- 1 супена лъжица ванилова захар или както искате
- 1 супена лъжица какао за печене
- 1 опаковка крем стабилизатор
Смесете какао и ванилова захар и смесител за сметана. Добавете малко студена сметана и разбъркайте на каша.
След това добавете останалата сметана и разбийте. Охладете за кратко и след това се насладете.
В студиото: Д-р Стефан Люк, диетолог