Минестроне с песто, проста рецепта - Quatre Saisons Au Jardin
Тази Минестроне с Песто е повод за празник. Всъщност сезонът на дъвчещите супи скоро ще започне. Така че, както тук на юг, зеленчуковият градински босилек е на върха си, защо не се възползвате и не го използвате за тази толкова ароматна супа ?
Пеново геновезе:
Напоследък бях хванат за задача от читател, който не сподели моето виждане за Писту (коментар за четене тук). Ето защо исках да напиша статия по темата, за да разгранича две думи ... които правят една! Песто и Песто.
Пестото за смущение, единственото, единственото ...
Този ярко зелен, вкусен препарат често се имитира, но никога не се равнява. Това е вторият най-консумиран сос в света с тестени изделия, след доматения сос. Но все пак е необходимо да успеем да направим разграничение на този кулинарен препарат.
Генуезкото песто е препарат с изненадваща финес. Това е красива илюстрация на кухнята на „бедните”. С няколко евтини съставки получаваме сос, който сега е бил по целия свят.
Рецепта за истински Pesto alla genovèse:
Както обяснява Александра Пиерини, собственик на италиански хранителни стоки Rap, в Италия има много пестота. Pestare означава „да удрям“. Тези препарати, винаги сурови, комбинират зеленчук (босилек, градински чай, сушени домати и др.) Със сухи плодове като кедрови ядки, лешници или орехи, към които се добавя зехтин.
Рецепта от Serre sul Mare Di Ferrari e Bruzzone
- 1 скилидка чесън
- 3 шепи босилек
- 1,5 супени лъжици кедрови ядки
- 4 супени лъжици зехтин
- 7 зърна едра сол
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 1 супена лъжица настърган пекорино