Минералът фосфор - важен градивен елемент за костите и добър източник на енергия
Наред с калция, фосфорът е най-разпространеният минерал в организма. Необходим е главно като градивен елемент за костите и зъбите. Но той също така доставя на клетките важни енергии.
Фосфорът е неметален елемент, който се среща като сол на фосфорна киселина (неорганичен фосфат) или като органично свързан, естерифициран фосфат. През 1669 г. той е открит като „светеща маса", която се използва, наред с други неща, за правене на кибрити. Въпреки това, както скоро беше открито, това не беше съвсем безобидно, тъй като работниците претърпяха „отравяне" от контакт с големи количества фосфор. Към края на 18 век фосфорът е намерен в костите, където като калцият е основен компонент. След калция фосфорът е най-разпространеният минерал в организма. Органичните съединения на фосфорната киселина също са енергийни носители и са сред най-важните градивни елементи на всички живи клетки. Средно от 600 до 700 грама фосфор се откриват в тялото на възрастен човек. Около 85 процента от това се използва за изграждане на кости и зъби. Останалото е в мускулите, в мозъка, в черния дроб, както и в другите органи и в кръвта.
Фосфорът има много важни функции в организма
Фосфорът се среща в организма главно под формата на съединения, като фосфат. Фосфатите участват в почти всички жизнени процеси, например в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините. В допълнение към важните функции в костния метаболизъм, фосфатът е особено необходим за енергийния метаболизъм като пряк енергиен източник за всички клетъчни процеси, например за изграждане на клетъчни стени. Като нуклеинови киселини, фосфатите също са градивни елементи на ДНК и РНК и те също са компоненти на ензимите. Заедно с калция фосфатите образуват хидроксиапатит, който е важен компонент на костите и зъбите. Фосфатът действа като буфер в кръвната плазма и участва в киселинно-алкалния баланс.
Основните доставчици на фосфор
Фосфорът присъства в много храни, понякога в по-големи количества. Едва ли има съществен дефицит на това хранително вещество.
Фосфорът се намира в големи количества в много храни, включително зърнени храни, месо, риба, мляко, сирене, яйца и бобови растения. За разлика от това, плодовете и пресните зеленчуци осигуряват относително малко фосфор. Много индустриално произведени храни също имат добавен фосфат по време на приготвянето.
Храните, богати на фосфор, се съдържат в 100 грама
| Пшеничен зародиш | 1100 mg |
| Топено сирене (45% масленост) | 944 mg |
| Сирене Ементал | 860 mg |
| Какао на прах | 740 mg |
| Сардини | 434 mg |
| Бял боб | 429 mg |
| лещи | 412 mg |
| хрупкав хляб | 400 mg |
| Карантия | 300-366 mg |
| Грах | 301 mg |
Ежедневната нужда от фосфор
Дневната нужда от фосфор се изчислява от Германското дружество за хранене e.V.при възрастни на 700 mg дневно. Бременни и кърмещи жени трябва да приемат малко по-големи количества от 800 mg фосфор. За деца от 1-годишна възраст DGE e.V. показва увеличаващи се стойности от 500 mg до 1250 mg (10 до 15 години). Някои автори приемат по-висока дневна нужда, напр. при възрастни от 1 до 1,2 грама фосфор, дневната нужда зависи от много индивидуални фактори, включително приемът на калций и витамин D играе роля.
Ежедневната диета покрива нуждата от фосфор?
По принцип нуждата от фосфор се счита за задоволена, тъй като храната ни съдържа достатъчно фосфор и при необходимост фосфорът също може да се отдели от костите. Средно около 70% от абсорбирания фосфат се абсорбира в червата. Това се прави в зависимост от нуждата, с по-висок прием, съответно се отделя повече фосфат. По принцип нуждата от фосфор е свързана с калций. Обичайната ни диета обаче обикновено осигурява повече фосфор, отколкото калций. Затова диетолозите често препоръчват намаляване на приема на фосфор в полза на калций или увеличаване на приема на калций с повече мляко и млечни продукти.
Типични групи за повишена нужда от фосфор
- евентуално с хроничен алкохолизъм
- евентуално с малабсорбция
Когато фосфорът в организма липсва или е в излишък
Фосфорът се абсорбира в червата, това се насърчава от витамин D и паратиреоиден хормон. Бъбрекът регулира нивото на серумния фосфат в организма, в зависимост от предлагането и възрастта. В случай на свръхпредлагане се отделят ненужни количества фосфор. При висок прием на калций могат да се образуват комплекси, които могат да инхибират абсорбцията на фосфор. Наличността на фосфор от зърно може да бъде намалена чрез свързване с фитиновата киселина. Въпреки такова възможно нарушение на абсорбцията, сериозните дефицити на фосфор са практически неизвестни. Най-много може да има дефицит на фосфат поради малабсорбция или хроничен алкохолизъм. В резултат на това кръвните клетки (еритроцити и левкоцити) могат да бъдат засегнати.
Костни заболявания като остеомалация също могат да се развият и могат да се развият периферни невропатии и нарушения в централната нервна система. Много рядко това, което е известно като хипофосфатемия, може да възникне и в резултат на фосфатно зависим диабет.
Ако има висок прием на фосфати, абсорбцията на калций в организма се възпрепятства или метаболизмът на калция се нарушава. В резултат на това костната структура може да бъде нарушена и да се развие остеопороза. В червата приемът на повече от 2 грама фосфор на ден може да доведе до диария. Ако се приемат много големи количества фосфор за дълъг период от време, бъбречните функции могат да бъдат ограничени. Доказателствата, че фосфатът причинява хиперактивност при децата, досега не са доказани и са противоречиви.
Можете ли да предозирате фосфор или има странични ефекти?
Неблагоприятните ефекти от фосфора са известни само при изключително високи приема. Това може да понижи нивата на калций и да наруши бъбречната функция.
Фосфор за профилактика - и колко?
Недостигът на фосфор е практически неизвестен. Допълнителни подаръци за предотвратяване на недостатъци обикновено не са необходими. Следователно този минерал или не е включен във формулите на много мултиминерални препарати, или се добавя само в много малки количества. Фосфорът също рядко се използва за терапевтични цели.