Милански шницел (вегетариански, веган); Веган Франция

Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.

веган

Миланска ескалопа (веганска рецепта)

Ескалопът а ла Миланез (за нас, зеленчук), великолепна класика на популярната италианска кухня, е не друг, а паниран ескалоп, златен в масло и поднесен с лимонови клинове.

Възможността да се използват текстурирани соеви протеини (налични във всеки био магазин и дори в хипермаркети). Приготвени, тяхната текстура и цвят ще направят много впечатляваща имитация на месо.

За „игра“ на френски начин са необходими няколко спагети като гарнитура, дори ако добрата сезонна салата ще бъде по-лека през лятото и по-здравословна.!

Малко история

В Италия така наречената миланска котлета (coteletta alla milanese) се състои от панирана котлета (от телешко, свинско или пилешко), исторически готвена в масло, дори в днешно време да е предпочитано масло от „маслина“. Сервира се със салата или пържени картофи, придружени с майонезен сос. Добавете изстискване от лимонов сок. Всъщност това ястие изглежда се сервира само с тестени изделия (често спагети). Франция!

Това ястие (което ще бъде възприето от голяма част от Латинска Америка, по-специално Аржентина, поради силната италианска емиграция през Атлантическия океан през 19-ти век) трябва да бъде сравнено с виенската ескалопа, която се появи в австрийската столица в 15-16 век. Има и така наречената „парижка“ ескалопа, която се появи по-късно, без галета.