Микробиологична карта: Staphylococcus aureus и стафилококови ентеротоксини
Стафилококите са вездесъщи бактерии, присъстващи по кожата, лигавиците и назофарингеалната сфера при топлокръвни животни (бозайници, птици) и по-специално при хората. Тези бактерии също са изолирани от естествената среда (почва, сладка вода и морска вода, прах, въздух), от битовата среда на човека (кухня, хладилник), от болничната среда и приготвителни работилници. Храна, както и от хранителни продукти. Във Франция S. aureus е един от основните патогени, замесени в огнища на колективно отравяне с храна (TIAC), свързани с консумацията на месо и варени меса. Файлът ANSES представя:
