Миди с сос от грейпфрут и горчица - ястия на зеленчукова основа, с месо, без месо,

миди

Съставки на рецепти (лични)

  • 1 червен лук
  • 0,5 глава разрошена ендивия
  • 10 dkg горчица пипер (рукола)
  • 2 грейпфрута с розова плът
  • 2 супени лъжици оцет от касис
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка горчица със семена (напр. От meaux)
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 12 готови за консумация миди с яйца
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 dkg масло
  • 2 супени лъжици сух вермут
  • сол
  • прясно смлян черен пипер

Подготовка

Обелете лука и го нарежете на ситно. Навитата ендивия и горчицата от черен пипер се измиват и избърсват на сухо или се центрофугират. Разкъсайте разрошената ендивия на парчета, отрежете твърдите дръжки от чушката горчица.

Грейпфрутите се белят с остър нож, като същевременно се отстранява и бялата кора. Карамфилът се извлича от мембраната, която ги заобикаля.

За соса сложете оцет и олио с горчицата, мед, сол и черен пипер в купа и разбъркайте, докато леко се сгъсти. Обърнете листата на марулята и ги поставете върху чинии за салата. Поръсете пръстените лук и украсете с карамфил от грейпфрут.