Методология за изготвяне на групи от калибрационни проби от сухи млечни продукти за ИЧ спектроскопия
Дисертация, - 480 рубли, доставка 1-3 часа, от 10-19 (московско време), с изключение на неделя
Резюме - е свободен, доставка 10 минути, денонощно, седем дни в седмицата
Чигасов, Алексей Иванович. Методология за изготвяне на групи от калибрационни проби от сухи млечни продукти за близка инфрачервена спектроскопия: дисертация. кандидат на техническите науки: 05.18.04/Чигасов Алексей Иванович; [Място на защита: Всерос. научно изследване. в-т месна индустрия им. В.М. Горбатов] .- Москва, 2012.- 147 с.: Ил. RSL OD, 61 12-5/2054
Въведение в работата
Спешността на проблема. Съставът на млякото е основен фактор за използването на сурово мляко за преработката му в млечната индустрия. Той се влияе значително от породния състав на добитъка, дажбата за хранене, режима на отглеждане, сезонността, климатичните условия. Съставът на млякото определя ефективността на използване на ресурсите на животновъдните ферми, актуалните проблеми на отглеждането и промяната в диетата. Ежедневното определяне на състава на млечните суровини и крайните продукти е важен информационен източник за вземане на решения, насочени към поддържане на качеството на произвежданите продукти. Точността на анализа на млечните суровини и крайните продукти е важна за определяне на ефективността на предприятията от млечната промишленост, вземане на решения по различни въпроси на производствената технология.
Много е важно да се знае съставът на млякото, но също толкова важно е да се знае, че резултатите от използваните методи за анализ са надеждни, възпроизводими и са в рамките на определени грешки, че са избрани оптималните методи за изпитване и самите тестове са проведени според правилните алгоритми. Информацията относно състава на млякото трябва да се възприема, inter alia, в контекста на грешки в методите за изпитване.
Развитието на машинно доене в млечни ферми, системи за контрол на входа за сурово мляко и контрол на продукцията на готовата продукция на предприятия от преработващата промишленост, увеличаване на производството и продажбата на млечни продукти - всичко това изисква организирането на съвременен ефективен многоетапен оперативен контрол на качеството система.
Класическите методи, обикновено използвани за определяне на състава на млякото, се характеризират с висока точност на резултатите от измерването, но като цяло те не винаги са ефективни. Използването им обикновено се комбинира с редица неудобни моменти: висока цена на анализа и нисък потенциал за неговото намаляване; висока времева и трудоемкост; отдолу-
какви характеристики на потока от измервания; разрушаване на продуктовата структура; високи изисквания към квалификацията на персонала; липса на потенциал за включване в технологичните производствени цикли; ниска екологичност, вредно въздействие върху здравето на персонала. Поради тези причини получената информация е скъпа и не винаги е бърза.
Методът на спектроскопия в близкия инфрачервен спектър (NIR спектроскопия) има голям потенциал за решаване на гореспоменатите проблеми. Той се оказа ефективен при анализа на хранителни продукти и, ако се използва правилно, е в състояние да реши горните проблеми. В момента поради редица проблеми методът не е толкова широко използван в Русия, колкото в страните от Централна и Западна Европа, САЩ, Япония, Китай и др.
Голям принос за развитието на тази област на изследванията направиха руски и чуждестранни изследователи Зинченко В.С., Беляев Н.В., Пинчук М.В., Калинин А.В., Крашенинников В.Н., Крищенко В.П., Родионова О.Е., Фетисов Е.А., Барбано Д.М., Баумгартнер М., Cen H, Di Wu, Goulden JD, Kaylegian KE, Laporte MF, Lynch JM, Tsenkova R., Van de Voort FR и т.н.
Сега в Руската федерация близка инфрачервена спектроскопия може да се използва само за вътрешен контрол в предприятията, подлежащи на калибриране чрез арбитражен метод (измежду стандартизираните) и сравнителни измервания. Разработването на въпроса за изграждането на калибрационни групи ще разшири възможностите за NIR спектроскопия.