Метаболизъм Желание за шоколад - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Шоколадов човек или не? Всичко е въпрос на човешкия метаболизъм, показват най-новите открития от проучване на изследователския център Nestlé.
Много хора обичат шоколада и не могат да се наситят на базата на какао. Други, от друга страна, ги презират и предпочитат да ядат солени закуски. Различните предпочитания не могат да бъдат проследени до детските спомени. Разделянето на така наречените "типове метаботи" зависи по-скоро от измерими характеристики на метаболизма. Това беше резултатът от изследването на учени от Швейцария и Великобритания.
Изследователският екип, ръководен от Сунил Коххар от Изследователския център на Нестле в Лозана, изследва единадесет приятели от шоколада в проучването. Други единадесет мъже, които не се интересуваха много от шоколада, служиха като група за сравнение. Всички участници в теста консумират последователно шоколад или плацебо по време на тестовата седмица. Учените проверяват метаболизма на субектите с помощта на проби от урина и кръв.
Шоколадовите стойности също с плацебо
Резултатът: любителите на шоколада се различават значително от контролната група. Например, те са имали забележително ниски нива на LDL холестерол, вредното ниво на холестерола. Вместо това беше увеличена концентрацията на протеиновия албумин, който регулира баланса на течностите в тъканта. Бактериалната колонизация на червата също е различна в двете групи. Важно беше, че характерните стойности бяха запазени, дори ако шоколадовите приятели бяха поднесени вместо шоколад.
Изследването показва, че предпочитанията към определени храни - особено тези към шоколада - са присъщи на човешкия метаболизъм или се отразяват там, според ръководителя на изследването Сунил Коххар. Това може да обясни защо някои хора могат да понасят диета с високо съдържание на протеини и въглехидрати без никакви последици за здравето, докато тази диета е вредна за други, обяснява изследователят на метаболизма.
Жени и шоколад
Тестовете за определяне на „метаботипа“ могат да се очакват най-рано след пет години, казва Сунил Коххар. Тогава обаче проба от урина или кръв може да бъде достатъчна, за да предостави метаболитна информация със здравословна стойност. В крайна сметка, познаването на метаболитния профил на индивида може да доведе до индивидуална диета със здравни ефекти.
В проучването само мъжете са били умишлено изследвани, тъй като например женската менструация може да промени метаболитните процеси. В бъдещите проучвания на метаболизма, Сунил Коххарер също иска да обмисли участниците в проучването на жени. След това тези тестове имат за цел да изяснят дали има специфична за пола реакция към шоколада.