Метаболизъм на въглехидратите
Какво е метаболизъм?
Процесите на изграждане и ремоделиране се извършват непрекъснато в човешкото тяло. Вещества като кислород, храна или хормони се разграждат, образуват се или се преобразуват по химичен начин, за да може организмът да се поддържа и функциите на тялото да протичат гладко. Следователно се прави разлика между така наречения метаболизъм в сградата, който се използва за поддържане и изграждане на телесно вещество, и енергийния метаболизъм, необходим за функционирането на тялото.
Взаимодействието на тези процеси на разпадане и преобразуване се нарича метаболизъм. В повечето случаи това изисква ензими, които катализират химичните реакции в метаболизма. Метаболитните процеси все още изискват много енергия, за да могат да протичат достатъчно. Тази енергия се получава главно от захар (глюкоза). Тялото получава по-голямата част от глюкозата от храната, която тялото трябва да разгради и използва. Въглехидратите играят основна роля в производството на глюкоза.
Какво представляват въглехидратите?
В допълнение към протеините, мазнините и нуклеиновите киселини, въглехидратите принадлежат към четвъртата голяма група жизненоважни съединения. Те съставляват най-голямата част от органичните вещества на цялата повърхност на земята. Всички въглехидрати имат общо, че основната им структура се състои от прости захарни частици. По време на храносмилането тялото може да ги разгради до глюкоза, така наречената проста захар, която може да се комбинира, за да образува много различни форми на въглехидрати. Глюкозата е най-важният източник на енергия в организма. Той от своя страна се състои от компонентите водород и въглерод, което дава името на въглехидратите. Около 45 до 60 процента от дневните ни енергийни нужди се покриват от въглехидрати.
Въглехидратите могат да бъдат разделени на следните подгрупи в зависимост от броя на техните захарни компоненти:
-
Прости захари (монозахариди), като плодова захар (фруктоза) или гроздова захар (глюкоза), които се състоят само от една захарна частица. Те могат да бъдат намерени например в плодове или мед. Простите захари са компонентите на по-сложните въглехидрати.
Двойни захари (дизахариди) като малцова захар (малтоза), млечна захар (лактоза) и трапезна захар (захароза). Тези въглехидрати съдържат две частици захар като основна структура.
Множество захари (олигозахариди), които съдържат две до девет прости захарни единици.