Месо Пазете се от пакетирано месо

Хигиенично и свежо?

Кислородът прави пакетираното месо да изглежда сочно

3 май 2017 г., 15:53 ​​| stw, t-online.de

пакетирано

Прясно кайма е най-добре направо от месаря ​​(Източник: Руслан Кудрин/Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Тъй като изглежда точно толкова свежо и сочно, колкото в месарницата, много потребители го купуват плът опаковани в супермаркета. Там стоките се съхраняват хигиенично заключени в пластмасови тави и никой не би заподозрял, че бактериите се въртят в месото. Но външният вид е измамен.

Повече за месото

Фактът, че пържолата и каймата изглеждат пресни от клането, не се дължи на свежестта на месото, а на специална кислородно-газова смес. Телевизионното списание Stern TV направи извадка - с много неприятен резултат.

Кислородът прави пакетираното месо по-свежо по-дълго

Опакованото месо от супермаркета често носи етикет „Опаковано в защитна атмосфера“. Това означава, че към опаковките е добавена газова смес с високо съдържание на кислород. Кислородът в защитната атмосфера причинява окисляване на мускулния пигмент миоглобин. Това поддържа месото червено и изглежда свежо.

начин на живот
Гнили гъби в германските супермаркети

По този начин можете да видите колко свежи са стоките. към видеото

Главният месар Норберт Баумейстер критикува този подход в телевизия Стърн и го нарича превръзка на витрини. По негово мнение то служи само за да направи месото да изглежда особено привлекателно, т.е.пресно, за да може да се продава по-дълго и по-лесно.

Защитната атмосфера симулира свежест

Stern TV направи произволна проба и купи месо и прясно месо, опаковано в защитна атмосфера от месаря. Включително кайма, пилешки гърди и свински врат. Всички стоки бяха правилно съхранявани и охлаждани в хладилника. Четири дни след посочената най-добра дата преди, тестерите са изследвали стоките, в резултат на което външната част на свитото месо почти не се е променила, ако изобщо е, за разлика от месото от месарницата.

Лабораторният тест разкрива чревни бактерии

Последвалият лабораторен тест обаче разкри нещо много неприятно. Много чревни бактерии, излъчени в розовото и свежо месо от хладилния плот на супермаркета. Ако месото не се приготви правилно, патогените могат да проникнат в тялото, когато се консумират. Последиците са диария и стомашни проблеми.

Производителите не са променили нищо

Организацията за защита на потребителите Foodwatch вече е направила подобен тест през 2010 г. По това време лабораторен тест на 154 пакета месо установи, че всички проби под пластмасовата опаковка съдържат концентрация на кислород от 60 до 85 процента. Въпреки това, толкова високи нива на кислород влошават качеството на месото, според Foodwatch. Това е научно доказано няколко пъти. Това прави месото гранясало, мазно и жилаво. Освен това в кислородната атмосфера могат да се образуват холестеролови оксиди, които са вредни за здравето. Следователно Foodwatch призовава за забрана на лечението с кислород. В допълнение, одобрението на газовите обработки трябва да се третира по-стриктно.

Няма риск за здравето от газова смес

Според Министерството на потреблението, козметичното заливане на прясно месо с кислород не е опасно. Няма риск за здравето, ако прясно опакованото месо е обогатено с определена газова смес.

Етикетът за хуманно отношение към животните трябва да гарантира забележимо по-високи стандарти

Планираният държавен етикет за хуманно отношение към животните за месо в супермаркета трябва да гарантира значително по-високи изисквания в свиневъдството. Печатът също трябва да получи „първо ниво“ с по-високи изисквания. В резултат на това може да се очаква ценова премия от около 20 процента, но това също дава на потребителите значително по-добро качество на месото. Първите ферми вероятно биха могли да бъдат сертифицирани за етикета от 2018 г.

Германската асоциация за хуманно отношение към животните отхвърля държавния етикет за повече хуманно отношение към животните, дори с повишените изисквания за свиневъдство. Причината, посочена от ръководителя на асоциацията Томас Шрьодер в "Neue Osnabrücker Zeitung", е, че според него стандартите, които трябва да бъдат етикетирани по този начин, едва надхвърлят това, което вече е законово предвидено. „Това не е начинът, по който създавате устойчиво хуманно отношение към животните в обора.“

Потребителската организация Foodwatch призова за законови изисквания "така че всички, а не само няколко селскостопански животни да бъдат отглеждани за животни". Зеленият земеделски експерт Фридрих Остендорф поиска: „Нуждаем се от задължително етикетиране на животновъдството, както при яйцата“.