Месо Колко добро е евтиното месо от супермаркета - WELT
Месото в супермаркета става все по-евтино и по-евтино
Кило месо за по-малко от пет евро - това, което супермаркетите наричат "Kracher" и "Price чук", смущава много потребители. Не е задължително евтиното месо да е с лошо качество.
Едека има свински шницел на половин цена, килограм за 4.49 евро. "Kracher", пише в проспекта. Real нокаутира печеното говеждо за 5,55 евро - това е 42 процента отстъпка. Алди размахва „чука на цената на седмицата“ с пуешки шницел: 2,99 евро за паунд. Месо дърпа, трябва да е възможно най-евтино. На това разчита индустрията - въпреки всички настоящи дебати за здравето и хуманното отношение към животните.
Но как килограм месо може да бъде по-евтин от килограм ягоди или кутия цигари? Въпросът няма да засяга само фермерите по време на Германския ден на фермерите в Берлин следващата седмица. Клиентите също искат отговори. „Евтино, по-евтино, най-евтино - това е вашата религия“, хвърли наскоро потребител на Facebook дискоунтър. Десетки хиляди се съгласиха.
Източник: Infographic Die Welt
„Храната струва повече“, казва президентът на фермерите Йоахим Руквид. Потребителите обаче взимат повечето от решенията си за покупка „ориентирани към цената“, каза фермерът пред агенция dpa. Повечето клиенти го искат евтино. Земеделските стопани нямаха друг избор, освен да доставят, ако искаха да възвърнат инвестициите във фермите си и да изплатят заемите си.
Германия изнася все повече и повече месо
От друга страна, съвестта на много клиенти е чиста. Всеки втори германец яде по-малко месо в името на опазването на околната среда или климата - поне така казват, когато ги питате, както направи екологичната организация Greenpeace в началото на годината. Според статистиката от бранша обаче германските граждани ядат само малко по-малко месо. Например, това беше добри 59 килограма на глава от населението през 2015 г., около два килограма по-малко, отколкото преди пет години - но не по-малко, отколкото в началото на хилядолетието.
Вярно е, че се произвежда повече органично месо, за което животните трябва да имат повече място и редовно упражнение - но това може да струва два пъти или три пъти повече. Вегетарианските колбаси също вече не са екзотика на хладилния рафт. Конвенционалните кланици в Германия отчитат рекордни цифри: Според официалните данни през 2016 г. те са произвели 8,25 милиона тона месо, повече от всякога.
Тъй като Германия изнася все повече и повече месо, сега почти половината от производството му. Попитани за евтини цени, търговците на дребно също така подчертават механизма на търсене и предлагане. Федералната асоциация на германската търговия с хранителни стоки подчертава, че това е само канал за продажби заедно с износа или гастрономията. Той посочва, че месото и месните продукти в магазина са с добра осма по-скъпи от 2010 г.
Потребителите често не осъзнават откъде идва месото
Но това не се отнася за предложенията за примамки от брошурите. „Те са направени изкуствено евтини и кръстосано субсидирани“, казва Софи Хер, експерт по храните във Федералната асоциация на потребителските организации. „Ако вкарате в магазина петчленно семейство, което пазарува ежеседмично за 150 евро, това се отплаща.“ В резултат на това страданието усеща: Всеки, който смята, че това, което не струва нищо, също е безполезно, може да сгреши. „Не можете да разберете дали това е наистина евтино месо“, казва г-н. „В много случаи цената е загубила функцията си на компас.“
Какво лошо има в месото от дискаунтъра?
Ерик Хандке е майстор месар. Той обяснява от какво трябва да се направи добра марината. И как най-добре да се справите с месо на скара.
Източник: N24/Matthias Herreiner
Според проучване на защитниците на потребителите клиентите биха били готови да платят около наполовина повече за свински шницел - ако са сигурни, че животните ще бъдат държани по-добре. Почти всеки втори човек обаче не знае как да разпознае месото от подходящо за вида животновъдство. „Защо да плащам повече, ако не знам дали ще получа повече хуманно отношение към животните за това?“, Пита г-н.
Доброволната инициатива за хуманно отношение към животните в селското стопанство и търговията трябва да създаде такъв пазар за месо от животновъдно стопанство, който се намира между конвенционалните и много скъпите биологични продукти. Инвестициите за повече хуманно отношение към животните в обора се подпомагат с четири цента на килограм продадено месо. Оттогава защитниците на правата на животните отпаднаха, защото насоките за фермерите станаха прекалено слаби за тях.
Федералният министър на земеделието Кристиан Шмид (CSU) също иска да въведе доброволен държавен етикет за хуманно отношение към животните за месо в супермаркета. Ако искате да го залепите върху опаковката, трябва да дадете например на свинете повече място в обора. Това няма да бъде достъпно за клиенти безплатно: министерството изчислява, че цените ще се повишат с една пета.
Как да разпознаем подходящо за вида месо
Независимо дали става въпрос за ферма, магазин за здравословни храни или супермаркет: месото идва от различни източници и варира значително в цената. Но как потребителите вече могат да знаят, когато пазаруват, че месото е висококачествено? По принцип е препоръчително да купувате месо от региона. И освен многобройните пломби, външните критерии също дават индикация за качеството на месото. Преглед: