Месо и месо на месо в чинията

Бялото (телешко, свинско) или червеното (говеждо, овче, конско) месо е месо, богато на протеини с висока биологична стойност (виж карето) Те осигуряват средно от 17 до 23 g протеин на 100 g. Съдържанието на липиди варира в зависимост от животинските видове и разглежданите части. По-голямата част осигурява между 3% и 8% мазнини. Когато мазнината е видима, е достатъчно да я премахнете, за да намалите приема на мазнини. Основен източник на витамин В12, цинк и селен, червените меса също са богати на хем желязо, което се усвоява добре от тялото.

Месо: вкус и отпадъци

Следователно месото носи в тялото ни интересни елементи, освен удоволствието от вкуса. Прекомерната консумация обаче създава токсични отпадъци (урея, пикочна киселина, пурини и др.), Които тялото не може да елиминира. Месото се счита за декалцифициращо, подкисляващо и хиперхолестеролемично. Поради тези причини, наред с други, се препоръчва умереност, особено за бременни жени, възрастни хора, субект със слаби бъбреци или с риск от сърдечно-съдови заболявания или страдащ от подагра.

Прочетете също: Знаете ли правилата за добър хранителен баланс ?

По-ниска консумация на месо

Препоръките за обществено здраве препоръчват ограничаване на червеното месо до по-малко от 500 g седмично за профилактика на колоректален рак. Въпреки това средните количества месо, консумирани във Франция, намаляват непрекъснато през последните десет години. Средната седмична консумация в момента е 370 g (или 3 до 4 порции). Следователно препоръчителната граница се спазва. Като предпазна мярка изберете най-постните парчета от всеки вид, като изберете подходящ метод за готвене.

---