Месната алергия се причинява от ухапване от кърлеж - Съветник - Здраве
Свинското, телешкото и агнешкото са популярни - и не само при печене на скара. Но консумацията може да има опасни последици, ако се появи алергия към месо.
Първите симптоми обикновено са уртикария и подуване на устните и очите, понякога на езика. Кожата започва да сърби по цялото тяло, зачервява се и се покрива с пшеници. В по-нататъшния ход това може да доведе до дискомфорт и дори до безсъзнание. Въпреки това, няколко засегнати хора реагират само с стомашно-чревни оплаквания.
Месна алергия: симптоми след три до шест часа
Алергията към месо може да се развие внезапно, дори ако в миналото никога не сте имали проблеми с месото. За разлика от други алергии, реакциите не се проявяват в рамките на 20 до 30 минути, а със закъснение от три до шест часа. Оплакванията често идват посред нощ.
Алергична реакция към молекулата на алфа-гал захар
Специално вещество в месото на бозайниците е отговорно за алергичната реакция: галактоза-алфа-1,3-галактоза (алфа-гал). Тялото не реагира на протеинова молекула, както на алергии към трева или ядки, а на захарни молекули на протеини.
Учените разкриха ухапванията от определени видове кърлежи като причина за алергията към месото. Според проучване, Alpha-Gal попада в човешкия кръвен поток със слюнката на кърлежа. При първия контакт имунната система осъзнава молекулата и се подготвя за бъдещи конфронтации. Ако сега алфа-галът попадне в тялото чрез циркулацията на червеното месо, имунната система разглежда веществото като враг и произвежда антитела, които трябва да изключат захарната молекула. Настъпва алергична реакция: кръвоносните съдове се разширяват, течността попада в кожата и образува сърбящите пъпки. Алергичната реакция обикновено се влошава с течение на времето. Колкото по-дълго човек консумира месо, толкова по-малко количество месо причинява все по-тежки симптоми. В един момент сладките, които съдържат желатин, направен от телешки кости, ще бъдат достатъчни, за да предизвикат тежка алергична реакция.
Карантиите са особено богати на алергени
Alpha-Gal не се среща при хората, но се среща в плътта на други бозайници. Някои видове месо съдържат особено голямо количество алфа-гал, например карантия като свински бъбреци, сладкиши или черен дроб. Те са особено опасни за хора, които са алергични към месо.
Алфа-Гал синдром: Откриване само с кръвен тест
Алергията към месо не може да бъде открита с конвенционалния тест за убождане на кожата. За това е необходим специален кръвен тест. Всеки, който страда от алергия, ще трябва да се въздържа от ядене на червено месо в бъдеще. Рибата и домашните птици също са разрешени, тъй като не съдържат алфа-гал - и разбира се зеленчуци. Тези, които вече са алергични към желатин, могат да се придържат към храни, обозначени като вегански - те не съдържат никакви вещества от животински произход, включително желатин. Страдащите от алергия към алфа-гал, които постоянно избягват месо и карантии от бозайници, имат относително добри шансове тялото им в даден момент да понесе поне малки количества алфа-гал отново.