Кухненски богове от ябълково вино
Жителите на Франкфурт веднъж го пиеха смесено с пенливо вино, но плодовото вино е също толкова чисто фино искрящо освежаване.
Произход и характеристики:
Сезон:
Цялото нещо се случва през есента, след прибиране на реколтата от ябълки. Ябълките се пресоват и първото нещо е сладостта, сладкият Viez (в района на Мозел-Саар) или - в южна Германия и Австрия - задължителният или сладък сайдер. След няколко дни се превръща в Rauscher, ферментираща, изтръпваща мъст, по-късно светлата нова, после старата.
Презентация:
Традиционно сайдер се сервира в Гериптен (диамантено стъкло); днес тя обикновено съдържа 0,25 l, след като е била 0,3 l. Но двойното ябълково вино (0,5 л), бутилката, отново се увеличава. Ако жаждата е по-голяма, Bembel е идеален - мнозина все още го знаят от развлекателното шоу „Zum Blauen Bock“ с Хайн Шенк - глинена кана със син модел, предимно в сиво, която поддържа виното приятно и хладно. Стъклото е покрито с "чашата на капака", която се състои от два дървени диска: по-големият покрива стъклото, по-малкият стърчи в стъклото и предпазва капака от плъзгане.
Употреба:
Чисто, поръсено кисело с минерална вода, поръсено сладко с портокал или лимонада или пресен ябълков сайдер, сладко-киселото вино тече в жадни гърла. Затоплено с канелена пръчица, карамфил и лимонов клин, плодовото вино, което между другото съдържа 5,5 до приблизително 6% обемни алкохолни напитки (по-малко от бялото и червеното вино), помага срещу настинки. В допълнение, нискокалоричната напитка (0,3 л съдържа 100 калории) стимулира храносмилането и има ефект на понижаване на кръвното налягане. Услугата ябълково вино е един от най-популярните видове ябълково вино. Добавянето на сок от кисели плодове (дюля, шлака, планинска пепел, обслужващо дърво) прави виното по-трайно. 1 до 3% сок от дърво за обслужване (от плодовете на дървото за обслужване от семейство планински пепел) правят виното плодово, по-бистро и по-трайно.
Някои хора смесват очилата си с кола - истинско културно престъпление сред ценителите на сайдер!
Ако не искате просто да пиете сайдер, има и много неща за откриване: ябълков хляб, сирене, торта, сладолед, брадуст и бисквити.
Специална характеристика: сайдер
Във Франция сайдер е името на сайдер; в Германия терминът "сайдер" се използва главно за пенливото ябълково вино от Франция, което се ферментира от различни сортове ябълки. Производството му се различава от това на немското ябълково вино.
Използваните сортове ябълки имат високо съдържание на танин, което е от решаващо значение за качеството на виното. Малко преди захарта да се преобразува от дрожди (ферментирали), сайдърът се прехвърля в нови бъчви. Ферментацията протича при ниска температура (4 до 15 градуса), което влияе на аромата. Новата цев се пълни без въздушни джобове и се затваря плътно. (Повечето от дрождите и суспендираните вещества остават в старата цев.) Ферментацията на останалата захар създава въглеродна киселина и прави сайдера траен. Ябълковото вино е готово за пиене след кратко време, но може да се съхранява и от две до четири години. Някои сортове се произвеждат според "Méthode champenoise": Cidre Bouche. Съдържанието на алкохол е между 2,5 об.% (За Cidre doux) и 5% (за Cidre brut).
Сайдърът е френски специалитет. Още много рецепти от Франция можете да намерите тук.