Месен бульон - вегетариански заместител (хранене, хранене, готвене)
В момента се опитвам да събера колекция от вегетариански рецепти, от една страна за майка ми, а от друга за мен, когато се изнеса.
Сега, докато четях готварски книги, забелязах, че много рецепти, които звучат наистина добре, имат месо или птичи бульон като единствената не-вегетарианска съставка. Оттук и въпросът ми: има ли вегетариански заместител на месния бульон? Ако да, кой?
11 отговора
Запишете си страницата vegan.eu. Не само заради рецепти. Погледни тук.
Моята основа обикновено започва със сол - не твърде много - правилното масло, нарязан лук, розов червен пипер, кимион - в зависимост от дължината на готвене, смляно или като семена.
Поглеждате ли кои подправки принадлежат към кое месо и ги добавяте към него. Сериозно.
Добавям пипер, особено бял, малко преди края на готвенето, в противен случай вкусът има тенденция да се променя. По същия начин лютите чушки, включително люти чушки, са относително късни.
Билките определено също принадлежат. Някои от тях трябва да дадат своя вкус по средиземноморски начин, т.е. за по-дълъг период от време при ниска температура. Същото важи и за някои подправки. Лимонов пипер напр.
Вкусовете са различни. Ако е на върха на езика ми, ще ви направя еленски гулаш, направен от сейтан, който някои хора са облизали или пикаят от изтеглената соева соя.
Рецептите, които намирам онлайн, са твърде скучни за мен. Спирам. Следователно те са само предложения.
За мен нормалното "говеждо месо" включва също кимион, мащерка, майорана - често полезни, - малко целина - може също да съдържа сол -, малко чесън, риган, моркови, малко праз, може би горчица - първо разбъркайте добре половин чаена лъжичка, Подправете на вкус и след това решете по-нататък или синапено семе - понякога магданоз или корен от магданоз - добавете различни вкусове към водата, понякога малко джинджифил, за предпочитане сравнително късен боздуган, т.е. индийско орехче, пресовано възможно най-малко, в зависимост от плодове от хвойна, дафинов лист, бахар, цели карамфили.
Честно казано: не всяко месо е създадено еднакво.
И понякога Мама Сита от Азия е достатъчна. С олио и лук, разбира се.
Все още използвам тук-там някои гъби като подправка. Но при никакви обстоятелства не ме питайте за имена. Намерете онлайн и опитайте. Има някои от тях. С удоволствие ги смилам на ренде за индийско орехче.
Зеленчуков бульон. Или домашно приготвено, от чаша, от торба или като кубче за запас. Просто проверете рафта на супермаркета.
Винаги взимам това тук https://www.maggi.de/produkte/bouillons/maggi-klare-suppe-mit-suppengruen-8x1l и това е по-добре от бульона от месо! Съдържа подобрители на вкуса, но не ме интересува ^^
Обикновено взимам зеленчуковия бульон от dm. Или "Вюрцл" без дрожди. Веднъж имах веган тъмен бульон, който да сваря, но не мога да си спомня коя компания. Поне от магазин за здравословни храни.
подобни въпроси
Въпросът говори сам за себе си. Трябва да е в супермаркета някъде, който има всеки град.
Има много вегетариански "заместители" и вкусни, но досега имах само вегетарианската колбаса Wiener и това беше наистина ненормално.
Здрасти! Купих си вегетариански кебап след тренировка днес, точно както винаги си ям кебап. Вегетарианският кебап включва много маруля, резенчета краставица, домати и овче сирене. Мисля, че той изобщо не е толкова нездрав? Особено след тренировка, тъй като в нея има всичко важно: протеини, въглехидрати и витамини.
Винаги оставям соса навън. Какво имате предвид всички?
За производството на сирене се изисква специално сирище от стомах на теле. Въпросът ми е: има ли алтернатива или заместител на тези сирищни бактерии.
Радвам се на хубавите отговори:)
Здрасти! (За съжаление) ям (твърде) много месо; не само защото го харесвам (кайма; шницел;.), но и защото е толкова ЕВТИНО ! - Защото, когато разглеждам отделите за замразени храни в супермаркетите, непрекъснато откривам, че "зеленчукови торти" и други подобни. обикновено са (значително) по-скъпи от напр. Кюфтета. Това ме учудва много: би било твърде логично тези зеленчукови топчета и други подобни. би било много по-евтино от месото, тъй като зеленчуците винаги са много по-евтини за отглеждане от месото, което първо трябва да отглеждате с (растителна) храна за (много) дълго време, след това да заколите, нарежете и обработите. - Би било твърде логично, ако тези "зеленчукови сладки" бяха по-евтини от месото, нали?! Но те не са! - Напротив: те често струват до два пъти (или повече) колкото месото! Как може да бъде? Това заради високите субсидии за животновъди в тази страна? Или защо? Как производителите успяват да предлагат месо на хладилния плот на Aldi толкова евтино? (а не вегетарианските продукти). Някой знае за това?
Бих искал да ям много по-вегетарианска диета; особено след като и аз го харесвам (също така е по-добре за здравето, околната среда и разбира се (бедните) животни). Но за съжаление е просто толкова скъпо! - Колкото и да е неразбираемо! В противен случай не бих имал проблем с яденето на вегетариански зеленчукови топчета вместо напр. Кюфтета. Но това месо често е толкова евтино в тази страна (често мога да си купя пържени колбаси или кайма за по-малко от 4 евро/кг!) Е много странно или не?!
Може би затова скоро ще се видя принуден да си взема вегетариански "банички" и други подобни от градината си и т.н., със съответните (зеленчукови) съставки. до „калайджия“ (защото „готовите части“ са толкова невероятно скъпи в магазина). - Което според мен е срам; защото съм много лош готвач.
Като вегетарианец в тази страна живеете изненадващо скъпо!
Здрасти. Всъщност не съм вегетарианец. Но от 2 месеца се опитвам да ям безмесно. Все още обаче не мога да намеря добър заместител на наденица. Можете ли да ми дадете съвети кой заместител на вегетариански колбаси от кой доставчик можете да се храните добре? Засега имам черния колбас и салам от rü. Mü. опитах. Но не беше крещящият. Или какво друго ядете като вегетарианец на хляб? Благодаря ти много.
Много чудесни рецепти използват манатарки или сморци като съставка. В нашия град не мога да получа нито едното, нито другото. Мисля, че можете да промените почти всички "странични ефекти". Как е опитът с шампионите - искам пресни съставки и затова избягвайте консервирани или сухи продукти. Обикновено не търсете главния готвач и т.н. Предпочитам да търся идеи в готварски книги или списания и след това да ги модифицирам. Тук на „нашия сайт“ вече съм получавал полезни съвети.
Вегетарианец съм от три седмици, дълго време говорих с най-добрата си приятелка за това, защото тя сама е вегетарианка от дълго време и след това стигнах до заключението, че и аз трябва да опитам - засега с успех, само че като мъж често ви гледат странно, когато казвате, че сте вегетарианец ^^. Но някой има ли няколко съвета за мен какво трябва да обмисля? И ще се радвам много на добри, бързи рецепти! Отново правя повече спорт, какви неща трябва да се считат за вегетарианци?
PS: Аз също ям риба от време на време, така че рецепти с риба също са добре дошли:)
Аз съм на 16 и от седмица ям вегетарианска диета, защото не виждам да ми убиват животни, въпреки че имаме толкова много алтернативи. Има само един проблем: много съм придирчив. Тъй като майка ми готви за мен, тя все още знае какво харесвам и ако нещо не ми харесва, тя ми прави нещо друго. В момента изпробвам много вегетариански ястия, въпреки че всъщност не обичам зеленчуци.
Но сега скоро ще имам пътуване в клас с моето училище. Проблемът е, че съм сигурен, че храната няма да ми хареса. Дори учителите, които са били там няколко пъти, мислят така. Те казаха, че вегетарианските деца не харесват храната и че вече не могат да променят мнението си защо гладуват. Там също не мога да си купя пици или нещо подобно, тъй като няма магазини надалеч (това е в планината). Единствената налична храна е напълно надценена. Така че ще трябва да плащам около 30 евро на ястие за една седмица. Тъй като съм много придирчив и децата не го харесваха преди, сигурен съм, че повече няма да го харесвам.
Сега пред мен възниква въпросът дали не трябва да ям вегетарианска диета в продължение на една седмица. Така че щях да си взема шницел, пържени картофи и неща, които със сигурност харесвам. Това обаче би било против моя морал и ценности. Месото, разбира се, също би било от фабрично земеделие и т.н. (не мислете, че ще купуват висококачествено месо).
Какво е вашето мнение? Трябва ли все пак да ям вегетарианска храна тази седмица и по този начин евентуално да гладувам и да получавам ястия, които ми се струват отвратителни, или трябва да получа безопасния вариант, който обаче противоречи на моите ценности и морал? Трябва да се реша до утре.
Аз съм вегетарианец и затова не ям желатин. Не мога да отида до супермаркета и да си купя растително свързващо средство, като агар агар. Оттук и въпросът ми: Мога ли да използвам царевично нишесте или кремообразно средство вместо желатин, за да направя желе? Благодаря предварително, Hannah43
Бих искал да приготвя картоф и червен пипер на обяд, но тъй като моят вегетариански съквартирант иска да яде с мен, имам нужда от нещо, което да замести месото.
Тофу и соя сега не работят, защото в нашия малък супермаркет в съседство ги няма и скоро ще трябва да започна. Има ли още нещо, което мога да добавя, за да не стане толкова скучно и "празно" и какво върви със соса от гулаш?
Ще се радвам на всяко предложение!
Търся рецепта за вегетариански смолисти мечки. Но в интернет намерих само една рецепта с AgarAgar. Но намирам това за доста скъпо и не знам откъде да го взема. Някой има ли рецепта без агар агар и желатин?