Месарница Brunner Partyservice в Lappersdorf Kareth - висококачествено говеждо месо
Майстор месар Клаус Бауман
Сухото стареене = сухото стареене е първокласният клас на въздушно, температурно и влажно контролирано стареене в специални шкафове за стареене със сух агер.
Отглеждаме първокласното си говеждо месо в продължение на най-малко шест седмици в шкафа за зреене на сухо егер в клона в Regenstauf. През този период на узряване месото губи около 20% от теглото си.
В резултат на тази загуба на тегло и продължителното време на зреене, месото развива уникални орехови вкусове и става нежно като масло.
Мокро стареене = мокрото съзряване запазва собствения си сок от месо, като го запечатва във вакуумна торба.
Пет дни след клането добитъкът се освобождава в нашата къща на Брунър и след това се парира добре в отделните им разфасовки.
След като заготовките се парират, те се вакуумират поне три седмици.
Това време на узряване е много важно, защото само така можем да ви обещаем крехко, окачено говеждо месо .
Устойчивост и прозрачност:
Колкото по-високо е качеството на живот на животното и колкото по-малко стресира клането, толкова по-високо е качеството и вкусът на месото. Така че всъщност много лесно.
Вкусът на месото се определя от начина на хранене и структурата на вида на отглеждането, цвета на месото и нежността на клането.
Всичко, което е от полза за нашите животни, облагодетелства вас и вашето удоволствие. Това е философията на първокласното говеждо месо на Brunner.
Като традиционна месарница си поставихме ясна цел: искаме да поемем по единствения път, който според нас заслужава думата „устойчивост“ - далеч от фабричното земеделие и индустриалното клане, към старите традиционни ценности, регионалността, занаятите, хуманното отношение към животните, прозрачността. Действайки в интерес на хората, природата и животните.
Наслаждавайте се по-съзнателно - това означава по-малко количество с по-високо качество, по-добър вкус с по-добра съвест.