Меренги Рецепти за готвене с Лора Сава - Най-добрите рецепти за цялото семейство
Момичета, ако досега сте се стряскали от думата блат, отсега нататък няма да го правите.
Аз също не направих много безе (добре, случи се веднъж, много отдавна, но с неочакван край: D), така че разбирам страховете ви перфектно ... ако го имаше ...
Днес ви показвам, че някои несръчни ръце (говоря за мен, очевидно: D) могат да направят вкусни и добре изглеждащи меренге.
Не се тревожете, че винаги трябва да седите до фурната (наистина непоносимо в такива горещи дни като днес), защото не е нужно да ги наблюдавате отблизо ... те го правят сами. И ви нося добри новини: ще се върна с бърза рецепта за безе, в микровълновата ... така че всички да са доволни.
Дотогава обаче се надявам да опитате тези малки сладки чудеса, на които се насладихме и прости, но повече заедно с фантастичен сладолед, който веднага ще ви разкрия.
- 4 белтъка
- Шипка сол
- 225 гр
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 110 градуса С (много слаб огън)
Поставете белтъците в голяма купа (колкото по-голяма е купата, толкова повече въздух ще влезе в контакт с белтъците и пяната ще се втвърди) и започнете да ги разбивате, все по-бързо, с бъркалка или миксер.
Добавете щипка сол и продължете да разбивате, докато пяната се втвърди.
Добавете две супени лъжици захар, "под дъжда", като продължавате да разбивате, докато се разтвори. Сложете още две супени лъжици захар и правете същото, докато използвате цялата захар. Много е важно захарта да се разтвори напълно, преди да добавите следващото количество захар.
Накрая пяната трябва да е твърда и блестяща (ако обърнете купата, съставът няма да тече).
Поставете състава на безе в дух, снабден с голяма форма на звезда. Поставете малък меренг върху тава, застлана с хартия за печене. Ако нямате дух, сложете малки тежести с чаена лъжичка 😉
Поставете тавата на средното ниво на фурната и печете меренгите за около 1 час-1 час и половина. Вратата на фурната се държи открехната с дървена лъжица.
Изключете котлона и оставете меренгите да се охладят във фурната.
Наслаждавайте им се без угризения.
Направих го:)))
Тайната на перфектния меренг:
- Преди да започнете да приготвяте безе, дръжте съставките за няколко часа на стайна температура. Студените белтъци не правят много пяна.
- Необходимо е да се използва идеално чист съд, за предпочитане стъклен или метален съд, но в никакъв случай пластмасов; всяко петно от мазнина, вода или жълтък предотвратява образуването на пяна, а пластмасата, независимо колко добре се измива, задържа мазнини.
- Използвайте белтъци, които не са много пресни, защото те ще удвоят обема си в сравнение с много пресните. Това обаче не означава да се използват стари или некачествени яйца, тъй като белтъците от старите яйца са воднисти и не правят твърде много пяна.
- Когато отделяте белтъците от жълтъците, първо ги изсипете в малка купа, след това в голяма, като предпазна мярка, в случай че жълтъкът случайно се счупи или яйцето е развалено. Дори малко количество жълтък е много мазно и може да компрометира вашия меренг.
- Когато изваждате меренгите от тавата, отлепете хартията от меренг, а не обратното, за да не се рони меренгата.
- За да се получат хрупкави меренги, твърди като креда: P, печете ги при 110 градуса С (слаб огън) и за да получите лепкави меренги, хрупкави отвън, но меки като дъвка: P, сложете ги във фурната 180 градуса C (висока температура) за около. 45 минути.