Царевица - официално зърно, но питателна като зеленчук - блог на eatclever
Зърно ли е царевицата или зеленчук? Всъщност жълтите зърна принадлежат към летните зърнени култури и следователно официално не се считат за зеленчуци. За повече информация, която не сте знаели за царевицата, вижте тази публикация.
Произход и употреба на царевица
Зърната първоначално идват от Мексико, където са отглеждани преди 5000 години. Маите и ацтеките вече използваха хранителните свойства на зърното. Първо като фураж за животни, след това и за приготвяне на брашно и хляб за лична консумация. Зърната могат да се използват и като „енергийна царевица“ като възобновяема суровина за производството на биогаз. Освен това използването на нишесте, получено от царевица за производството на пластмаси на биологична основа е от икономическо значение. Следователно зърното е от значение не само за хранителната промишленост, но и за икономиката.
Жълтото зърно, което можем да купим в супермаркетите в Германия, идва най-вече от Испания, Южна Франция или Италия. В Германия е просто твърде студено, за да може да се събира сладка царевица. Температурата е достатъчна само за отглеждане на фуражна царевица. Царевицата, която е подходяща за консумация, се нарича още сладка царевица или зеленчукова царевица.
Всеки, който преди това е мислил само за жълти зърна, когато става въпрос за царевица, греши. Междувременно се отглеждат и сортове, които са червени, сини или черни. Те се различават по вкус (сладост) и тяхната употреба (прясно или смляно като брашно). Цветните варианти идват най-вече от Южна и Латинска Америка.
Здрава ли е царевицата?
Не без основание царевицата е била важна храна от векове. Предположението, че царевицата е зеленчук, е оправдано, тъй като фалшивият зеленчук има балансиран състав на протеини, ненаситени мастни киселини и въглехидрати. На всеки 100 g зърната съдържат 3 g протеин, 1,2 g мазнини и 15,8 g въглехидрати. Съдържа минерали като калций, калий, магнезий, фосфор и желязо, както и витамини от група В и витамин С. Основни аминокиселини като левцин, валин и фенилаланин също могат да бъдат намерени във фалшивите зеленчуци. Целият този пакет осигурява на тялото ви идеална грижа във всяко отношение: съдържащият се в него магнезий осигурява непокътната нервна система и добре функциониращи мускули. Калият се използва за балансирано кръвно налягане и регулиране на водния баланс. Също така не трябва да се забравя, че нито прясната царевица, нито каквито и да било продукти, направени от нея, съдържат глутен. Ето защо зърнената култура е подходяща и за малки деца и хора с непоносимост към глутен. Различните витамини от група В помагат за регулиране на нивата на хормоните и метаболизма. В допълнение, 100 г царевица съдържа само 86 калории.
Готвене с царевица
На първо място, следното се отнася за вкуса: колкото по-дълго лежи царевицата в кочана, толкова повече захар се превръща в хранително нишесте. Така на вкус е по-сладък веднага след прибирането на царевицата. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, царевицата в кочана може да се обработи директно или нещо да се съхранява в хладилника. Замразените или консервирани царевични зърна имат по-сладък вкус.
Без значение дали използвате зърната за пуканки или царевично масло, царевичната крупа (т. Нар. Полента) за каша, царевично брашно за хляб, консервирани царевични зърна за салата или царевица на скара в кочана като гарнитура за скара. Зърното е гъвкаво и здравословно и питателно дори на големи порции.
Поради всички споменати положителни причини, ние също използваме фалшиви зеленчуци в нашите ястия. Поръчайте от нас и опитайте нашата Power Salad, Avocado Wrap или Avocado Caesar Salad with Corn.