Менюто на седмицата от 30 ноември до 6 декември 2020 г. - Cuisine Actuelle
Тази седмица бавно, но сигурно започваме да се освобождаваме от правилата, които ни пречат! За да отпразнуваме, ние готвим говеждо месо, сотирани зеленчуци в котлет суе, лесен горчичен сос, гурме печен трюф и домашни пилешки хапки Накратко, получаваме вкус на свобода !
Понеделник, 30 ноември: Котлета от Турция с горчица
Ако все още не сте добавили тази рецепта към дневника си, сега е моментът! Плътен и вкусен сос, който изисква само 2 съставки и никакви технически умения: горчичен сос ! Прясна сметана, старомодна горчица, благодаря, сбогом. Кажете си, че можете освен това да го направите варианти на базата на лек крем или растителен крем и гладка горчица.
Тук сосът покрива котлети от пуйка (постно и евтино месо: харесваме го!). Но можете също толкова лесно да ги замените с пилешки гърди, свински ребра, заек, треска, скумрия. Breeeeef, разбираш ли, какво.
Сервираме с пресни талиатели.
Вторник, 1 декември: Chop suey
За тези, които са били тийнейджъри в началото на 2000 г., Chop Suey е задължителен хит. Но преди това, котлетът, това е рецепта от китайски произход (някои биха казали китайско-американска, nspp), където julienned зеленчуци щастливо скочи в уока. Подправяме всичко с соев сос и, ако има такива, сос от стриди. Ако ви харесва по-влажно, добавете малко бульон и уплътнете всичко с воал от нишесте.
Рецептата изисква тиквички. Разбира се, през този сезон ще го пропуснете и ще го замените, например с Китайско зеле, нарязано на тънко. Да се направи във вегетарианска версия, или с пиле, или със скариди. За сервиране с китайска юфка или добър бял ориз.
Сряда, 2 декември: Печен трюфел
Ах ! Накрая ястие с картофи и сирене ! Няма да се лишаваме от него, въпреки това е едно от редките предимства на зимата: когато е студено, имаме право !
За да се преоблечете от безкрайните тартифлети и ракети, стигнете навреме в Оверн и подгответе трюфел. Особеността на тази рецепта е, че тя изисква много специфично сирене: свежият том (или том) . Прясно, несолено сирене, приготвено от сурово краве мляко, без кора и това не бива да се бърка с Tomme-Tout-Court. Не, не, текстурата му е по-гъвкава, въртящият му потенциал е много по-голям. Освен това е сиренето, за което използваме aligot.
Бъдете сигурни, ние го намираме все по-лесно. В противен случай, без да го озвучавате, използвайте друго сирене, което се топи добре - няма да ви осъдим за това отклонение от класическата рецепта.
Обикновено, трюфелът се приготвя в тигана, но тъй като имаме хиляди неща за вършене едновременно, ние опростяваме готвенето и изпращаме всичко във фурната. Очаква се нулев надзор, което ни оставя време да стартираме машина и да коригираме домашните.