Меню за бисквити Kosher gastro Tu
„Защото вечният твой Бог ще те отведе в добра земя, там, където пшеница, ечемик, соло, смокини и нар (стая), в държава, в която маслиново дърво и (дата)пчелен мед ван. " (Второзаконие 8: 7-8)
Tu bisvát, т.е. 15-ият ден от суатийския месец според Мисна (Рош Хашана 1: 1) е видна дата в еврейския календар: това е новата година на дърветата. С празника са свързани няколко обичаи. Някои според кабатската кабалистическа традиция държат кедър като четири чаши вино или гроздов сок и много, много символични плодове. Други консумират 15 вида плодове (според 15-ия ден на шведския сняг) и някъде се опитват да включат всички седем типични растения на Израел в празничната вечеря.
Правим същото и сега: предлагаме меню, което включва седемте култури, споменати в горния цитат (на иврит: siva haminim, тоест седемте сорта), но първо накратко представяме седемте култури. Най-странните, най-плодородните растения от ранния Израел играят важна роля по времето на Светилището: това са онези, чиито първи плодове (бикурим на иврит) трябва да бъдат принесени в жертва на светилището в Йерусалим. В днешно време няма светиня, жертвите също са на пауза, но седемте растения имат специална роля, тъй като ние ги предпочитаме пред други растения и казваме специални благословии след консумацията им.
Пшеница и ечемик: най-важните растения от седемте сорта. Преди да консумирате хляба, приготвен от брашното им, ръцете трябва да се измият с благословията на псевдонетилата и благословията на Хамочи трябва да се изрече преди първата хапка. След хранене казваме благословия на маса (овце на чиле). Казваме специална благословия преди и след сладкиши със зърнено брашно. Хлябът (съботни и празнични сладкиши, Песахски боздугани) има видна роля в еврейската традиция.
Соло: този плод и виното, приготвено от него, също играят важна роля в Деня на благодарността: съботният и празничен кидус, сбогуващото сбогуване в събота и празниците, сватбената церемония, церемонията по британското мила (обрязване), седачът на Песах и много други места. Преди да ядем гроздето и останалите четири плода, ние казваме същата благословия, както правим за всеки друг плод, но след ядене казваме специална благословия, в която отбелязваме Светилището и споменаваме също Йерусалим и земята на Израел. За гроздови напитки трябва да се кажат отделни преди и след благословии. Много е важно както виното, така и гроздовият сок да се консумират само ако имат кошерно уплътнение.
Смокини: консумира се предимно прясно или сушено в древен Израел. Пресните смокини бяха изсушени на покривите в парещия ден, така че спряха за дълго време. Ако ядем смокини, отворете плодовете и внимателно ги разгледайте за гъсеница или червей.
Нар: според традицията нарът има 613 семена, толкова заповеди в Тората. Нарът се яде предимно суров. Освен ту бисва, рос също има място на масата, когато хеш.
Маслини: плодовете му са сурово горчиви, консумират се чрез мариноване или мариноване или се компресират за извличане на масло. В Израел има много древни преси за петрол. Чистото му масло може да се използва не само в кухнята: менората на светилището е била пълна със зехтин, а зехтинът е използван и за помазване на еврейските царе.
Дата: когато Тората споменава мед (както в цитирания по-горе пасаж), това обикновено означава плътен, лепкав сироп, приготвен от фурми. Датата се появява няколко пъти през есенните празници: тя е включена в менюто на ros Hashanai, а в Сукот - в букет, съставен от четири растения. Ако ядете плодовете, отворете всички очи и се уверете, че в тях няма червеи. Според традицията, „kol hasviin chávávin” - всеки седми скъпи (за Вечния). Датата е седмата от седемте култури. Ребе от Любавичи каза за него, че датата е кулминацията на всички плодове в линията преди него. Финиковата палма расте дълго време, символизирайки усилията ни да се пръснем, а сладкият мед символизира духовните плодове, на които ще се радваме в месианската епоха като награда за нашите усилия.