Меню с блини и телешко строганов -
Предястие: Блини със тартар от сьомга и скампион Междинен курс: Супа от картофи и целина Основно ястие: Beef Stroganoff Завършване: Кафе Charentais
Предястие: блини със тартар от сьомга и скампи
Състав:
Подготовка:
Натрошете маята върху брашното, добавете млякото, яйчния жълтък и щипка сол и направете дебело тесто. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги сгънете в тестото. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и изпечете 12 палачинки възможно най-тънки от тестото.
Смесете крем крем с хрян, измийте магданоза и копъра, отцедете добре и нарежете на ситно. Сгънете магданоза и половината копър, подправете с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете на ситно пушената сьомга и сгънете останалия копър. Обелете скилидката чесън, накълцайте грубо и задушете за кратко в 2 супени лъжици горещо масло. Добавете гигантския кампи и ги запържете за кратко от двете страни, подправяйки със сол и черен пипер. Намажете блините с крем от хрян и разпределете тартара от сьомга отгоре. Сервирайте със скампи.
Междинен курс: супа от картофи и целина
Състав:
Подготовка:
Основно ястие: Beef Stroganoff
Състав:
Подготовка:
Нарежете месото на около 2 см кубчета. Изтъркайте ги в 3 супени лъжици горещо масло, така че месото да е все още кърваво отвътре. Извадете и запазете на топло. Междувременно сварете картофите и пригответе соса. За целта нарежете гъбите на филийки, задушете за кратко в мазнината за пържене, поддържайте топло.
За соса обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Задушете в 3 супени лъжици олио. Прах с брашно. Налейте месния бульон и оставете да заври. Добавете горчицата, солта и черния пипер и подправете със сока на половин лимон. След това сгънете заквасената сметана.
Добавете парчетата месо и гъби към соса и оставете да заври за кратко. Нарежете на ситно магданоза, поръсете отцедените картофи с магданоз и сервирайте с телешкото строганово.