Меко здраве - Хранете се здравословно без диетичен план Яжте по-УМНО
Тези, които искат да живеят здравословно, вече не обръщат внимание само на калорийните таблици, а съзнателно се наслаждават. Здравословната храна е секси, обобщава изследователят на тенденции Хани Рюцлер и обяснява какво представлява мекото здравословно движение.
„Здравето не е всичко, но без здраве всичко е нищо.“ Артър Шопенхауер вече знаеше, че здравето е съществена предпоставка за добър живот, но че няма да сме щастливи, ако фокусираме всичките си действия върху здравето си фокус. Това е особено очевидно, когато става въпрос за хранене. Знаем, че хранителните ни навици имат решаващо влияние върху здравето ни, но в същото време, че строгите хранителни планове и единственият фокус върху физиологично „правилното” хранене не са съвместими с нашите идеи за добър живот.
Дълго време здравните признаци за хранене се състоеха предимно от забранителни знаци. Сега обаче все по-разпространено е убеждението, че пътят към здравето не води чрез забрани, пропуски и фокус срещу удоволствието върху абстрактни хранителни стойности и таблици с калории, а по-скоро чрез положителни импулси, чрез вкус, разнообразие, качество и съзнателно удоволствие. Убеждение, което придобива социална форма в тенденцията към меко здраве.
Развитието на тенденцията е изключително динамично, тъй като има не само фактор на тласък (страх от - включително свързани с диетата - болести и чувство за съвест), но и фактор на привличане: здравословното хранене става секси. Не само продължаващият бум на вегански и вегетариански готварски книги показва, че забавното готвене и здравословната и вкусна кухня стават все по-привлекателни. Постоянните нови разработки на продукти и приятните предложения в иновативната система за кетъринг и в алтернативната зона за бързо хранене (освен чипс, майонеза, къриверст и бургери) също излизат от нишата. Те отварят все повече и повече възможности за потребителите да комбинират „искат здраве“ и „да бъдат здрави“, без да правят компромис с удоволствието.
Основата на тези разработки е ново разбиране за здравословното хранене. Вече не е абстрактно и основно свързано с хранителни вещества в смисъла на по-ниски мазнини и калории, богати на витамини и фибри и др. Днес говорим за повече плодове, повече зеленчуци и разнообразно меню, което се основава на цялата ни гама от храни.
Вместо да се фокусират върху отделни, „здравословни“ храни, все повече и повече потребители възприемат баланса и разнообразието на храните като ключ към здравословното хранене. А в месоцентрираните хранителни култури, като в Германия и Австрия, това означава преди всичко да ядете повече зеленчуци и зърнени продукти и да не се обърквате от така популярните сега предупреждения за глутен, които само много малко хора не могат да понасят. Многобройни вегетариански и вегански готварски книги подкрепят потребителите да следват този път в ежедневието. Ястията, които обикновено са лесни за приготвяне, съчетават „наученото здравословно“ (яжте повече плодове и зеленчуци!) И „жадуваното за удоволствие“ (трябва да има добър вкус!) С нарастващите „отличителни знания“ за качеството на храните, произхода, занаятите и различни съставки.