Меки пилешки гърди (поширани)

Пиле

меки

Паширани пилешки гърди

Не винаги е лесно да се има меки пилешки гърди. Често те се преваряват и стават сухи. Лично на мен изобщо не ми харесва, когато е така. Задавя ме и трябва да изпия 1/2 литър вода, за да стигна до края на чинията си.

Но за да избегна този проблем, аз имам решението. Просто бракониерстваме пилешките гърди.

Рецептата идва от „Готвачът на сезона“ на Анабел Лангбейн. Кулинарната терминология понякога е малко отблъскваща, казва тя, малко сякаш се отнася до техники, запазени за професионалисти, които биха могли да ни поставят в деликатна ситуация. Така че не се заблуждавайте !

Бракониерството, например, означава готвене на бавен огън в течност, без да се вари. Не е необходимо да сте правили ENA или Normal Sup. Това е супер просто.

Да, но месото е бледо и нежно. Няма карамелизирана кора.

Бледо да, съгласен съм, но нежно не. Чрез ароматизиране на водата за готвене можете да приготвите вкусни ястия. Ето го и доказателството.