Мек пълнен орех Братиславски кроасан - Значи ще бъде красив мраморен - Рецепта Femina

орех

Братиславските кроасани се усещат и в Австрия, Унгария и Словакия. Богато пълнената, ронлива бисквитка се нарича още малкия брат на Бейгли, тъй като тестото и пълнежът й трябва да се приготвят по почти един и същи начин, само формата му е различна.

Орехов кроасан от Братислава

Съставки за 30 броя:

За тестото

  • 60 dkg брашно
  • 17 dkg масло
  • 8 dkg мазнини
  • 7 dkg пудра захар
  • 2 dl мляко
  • 2 dkg мая
  • 1 яйце
  • половин чаена лъжичка сол

За пълнежа

  • 25 dkg смлени орехи
  • 10 dkg захар
  • 5 dkg стафиди
  • 1 лимон
  • 1 пакетче ванилова захар

За смазване

  • Време за подготовка: 40 минути
  • Време за подготовка: 25 мин

Подготовка:

Изсветлете млякото за тестото, след това добавете маята, добавете две захари от дека и оставете да втаса за около десет минути. Добре е, ако се вдигне и отгоре стане пенест. Разточете брашното със солта и останалата захар. Натрошете с масло и мазнина, след това добавете ферментиралата мая. Добавете яйцата и замесете. Ако тестото е доста лъскаво, то се отделя от ръката ви и е лесно за боравене, покрийте го и го приберете в хладилника за един час.