Мед от кестен - тръпчива сладост и пикантен аромат на средиземноморски ядки, топ мед
Благороден кестен
Дърветата, които красят нашите улици и паркове, нямат много аристократично име - конски кестен. Ще говорим за друг сорт - засяващия кестен или благородния кестен, плодовете от които са годни за консумация. Засяването на съцветия от кестен привлича пчели, като събира нектар, от който впоследствие се получава кестеняв мед. В Европа това термофилно растение расте главно в Средиземно море, докато в Русия може да се види по Черноморието.
Кестенът е донесен в Европа от древните римляни от териториите, в които сега се намира Турция. Европейците бързо оцениха хранителната стойност на ядките и полезните свойства на лакомството. В древни времена кестените са били храната на бедните, но след това са се влюбили в гурме ястия толкова много, че са станали гордост на италианската и френската кухня. Супи и салати, тестени изделия и сладкиши, десерти и суфлета се приготвят на основата на плодове. Дърветата не цъфтят дълго - само няколко седмици, по това време трудолюбивите пчели успяват да осигурят доставка на безценен продукт до следващата година.
Мед от естествен кестен
Медът от кестени е любим сред най-добрите сортове; в неговия изискан аромат се отгатват нотки на дим, цветя и билки. Цветът и вкусът зависят от микроклимата, времето, времето на цъфтеж на дърветата и много други фактори. Ако лятото е сухо, продуктът придобива особено богатство на мирис и сянка. Пикантността е особено изразена с много тъмен цвят. Медът от кестен има прекрасен тъмнокафяв цвят, който го прави разпознаваем. Друга отличителна черта е горчив вкус и пикантност. Тези, които не обичат сладкото, предпочитат точно този вид.Медът от кестени кристализира много бавно, оставайки течен до следващата пролет и по-дълго, но дори когато е захаросан, неговият характерен цвят, вкус и полезни свойства остават.
Този продукт не е евтин, тъй като на света има малко места, където растат кестенови горички. Основният производител и вносител е Италия. В Русия медът от кестени се получава в Краснодарския край и Абхазия, но обикновено съдържа примеси от акация или липа.
По отношение на биохимичния състав всички видове мед са идентични, а полезните свойства на описания продукт са подобни на тези на най-ценните сортове. Съдържа фруктоза, захароза, глюкоза и танини. Богат на витамини от група В (каротин, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, фолиева киселина), токоферол, аскорбинова и никотинова киселини, витамин К. Стойността се съдържа в съдържанието на основни микроелементи като калий, манган, мед, магнезий, флуор, йод, фосфор и барий. Медът от кестени е богат на желязо, наситен кафяв цвят поради наличието на този елемент. Полезните свойства на ензимите подпомагат въглехидратния метаболизъм.
Отделно трябва да се каже за цветен прашец, който задължително е наситен с кестенов мед. Пчеларите твърдят, че кестеновият мед дължи изтънчения си вкус на прашеца на съцветия. Опитните пчелари знаят, че отслабеното пчелно семейство трябва да бъде отведено до цъфтящи дървета - там възстановяването става за броени дни. Човешкият организъм реагира на полезните свойства на полените по подобен начин.