Мечтаният живот на воловете Кобе

Именно в Япония намираме най-доброто месо в света, получено чрез развъдни методи, които прогонват стреса колкото упражненията.

кобе

От Полин Гаро

Публикувано на 01 юни 2013 г. в 15:14 ч. - Актуализирано на 03 юни 2013 г. в 17:29 ч.

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Кобе (Япония). Равнини и хълмисти пейзажи, докъдето стига окото. Намираме се на час и половина път с кола от Кобе, столицата на кантона Хиого, в сърцето на единствения японски регион, който произвежда прочутото говеждо месо Кобе или „таджима-гю“, родено от кръстоската между черното вагю (японско говеждо месо) и внесени породи, най-разпространената от които е Холщайн. Masaki Nakahigashi, на около петдесет години, се разхожда сред своите юници (юници), разглезени в тяхната безстенна конюшня с топлия въздух на таванните вентилатори. "Имам 800 юници и отглеждам само жени. Те са по-послушни и месото им е по-нежно", казва той гордо. Неговата ферма е една от 170, сертифицирани от асоциацията за промоция, дистрибуция и маркетинг на говеждо месо Kobe. "Половината от моите животни са заклани на 26 месеца. Не всички от тях ще имат етикет" Говеждо месо от Кобе ", който се присъжда само ако месото е мраморирано. Но всички те осигуряват месо с нежен вкус като масло. C 'е това, което моите клиенти ми казват ", уточнява този животновъд, който е отворил месарница, предлагаща най-добрите маси в Япония.

Във фермата няма нито следа от фураж или вагю, които преживяват върху все още толкова нежната трева. Тъй като етикетът изисква стриктни условия за разплод и хранене. "Средното тегло при клане трябва да бъде 600 кг. В продължение на петстотин дни всяка юница ще бъде угоена без стрес и с много любов!", Обича да казва, докато гали главата си. Йока, един от любимите й животни.

В оборите роботите разпространяват царевица, ечемик, боб и слама от зърнени култури. Както обяснява Шуджи Норико от Асоциацията за промоция на говеждо месо в Кобе, "Качеството на месото зависи от добрите практики във фермите и породите. Животновъдите избират животни въз основа на тяхната генетична склонност да фиксират мазнини в месото и да ги отглеждат без стрес, без упражнения, без температурни промени, така че да произвеждат максимум мазнини и да изгарят минимум. Но дори по този начин само 60% от животните или около 3000 глави годишно получават наименованието ".

"LOUIS VUITTON ЧЕРВЕНО МЕСО"

Масажът с бира или саке, придружаващ легендата за говеждото месо Кобе, реалност ли е? Мисаки се смее. "Опитах се да им дам малко, но това няма ефект върху кравата!" Дори за бира в диетата им. "Някои са го опитвали. Изглежда, че кара кравите да гладуват и да ядат повече! Аз, аз не се отдавам на този вид фолклор. Моите юници се отнасят с простота, прекарват живота си в сън и ядат, пият качествена вода и дишайте чистия планински въздух ".