Къри Здравословен микс от подправки за азиатски ястия - Ръководство - Здраве

Къри на прах е смес от подправки, съставени от много съставки в различни състави. Къри също означава азиатски ястия с месо, риба или зеленчуци в кремообразен сос.

Класическите компоненти на къри на прах са куркума - която осигурява типичния жълт цвят - лют пипер, кориандър, кимион, сминдух, синапено семе и черен пипер. Можете също така да добавите карамфил, семена от копър, джинджифил, боздуган или канела. За къри сместа изсушените подправки се смилат или смачкват.

Британците въведоха термина къри

Кърито също е западен синоним на много ястия от азиатската кухня, като популярното тайландско къри. Терминът произхожда от Индия, където месото, рибата или зеленчуците се сервират с други съставки и подправки в кремообразен сос. По време на колониалното им управление на субконтинента англичаните извеждат „къри“ от индийската дума „кари“, което означава месо или гарнитура. В Азия терминът къри рядко се използва за храна, а къри на прах също е неизвестен, тъй като подправките се използват пресни там.

Готово смесено или прясно от хаванчето

Къри на прах се предлага на пазара като готова смес. Тъй като бързо губи аромата си, малки количества винаги трябва да се купуват пресни. Най-силните и интензивни подправки са смесите от къри, които се събират от цели, изсушени подправки и се смилат в хаванче или мелница. Кърито на прах се подправя само когато другите съставки вече са пържени, в противен случай ще има горчив вкус.

Къри паста за тайландска кухня

В допълнение към къри на прах има и пасти с къри, които предлагат предимно азиатски магазини за хранителни стоки. Те се използват в тайландската кухня, пот в масло, често деглазирани с кокосово мляко и сварени. Зелените, червените и жълтите кари пасти се различават значително по своята острота. Зелените люти чушки осигуряват силна топлина в зелената версия. Червената паста също е все още гореща, жълтата относително мека. В допълнение към подправките, къри пастите съдържат шалот и лимонена трева, наред с други неща.

Кърито съдържа здравословни подправки

Къри на прах улеснява храносмилането, насърчава храносмилането, предотвратява образуването на газове и подуване на корема и има противовъзпалителен ефект. Колкото по-разнообразна е сместа от подправки, толкова по-здравословна е тя. Най-важните съставки имат този ефект:

куркума е най-важната и здравословна съставка на къри, тъй като жълтият корен съдържа куркумин. Растителният протеин укрепва здравите клетки и едновременно с това отслабва дегенериралите клетки. Куркуминът също има противовъзпалителни и деконгестантни ефекти, помага за прочистването на кръвта и регулира метаболизма.
Семена от кориандър освен всичко друго облекчаване на храносмилателни проблеми.
Синапено семе са добри срещу вируси и бактерии.
Сминдух понижава кръвната захар.
кимион укрепва имунната система и помага при храносмилателни разстройства.
Черен пипер засилва изгарянето на мазнини. Пиперинът в пипера е добър срещу бактериите.
чили стимулира кръвообращението и подпомага храносмилането. Капсаицинът в лют червен дроб дразни лигавиците. За да направи тази болка по-поносима, тялото освобождава ендорфини - и те правят щастливи.