Мечтайте за собственото си кафене 5 причини, поради които често се обърква

Мнозина имат мечтата за собствено кафене - точно толкова много се провалят. Но кои са най-големите препъни камъни?

Да, честотата на неуспехите в гастрономията е висока. Всеки втори ресторант е затворен отново в рамките на три години. Много дори се затварят през първите шест месеца.

В този пост в блога ще ви покажа пет причини, поради които много основатели на кафенета и ресторантьори не успяват да започнат собствен бизнес. и в края има ръководство за това как да го направите по-добре.

Причина 1: Концепцията не работи

Можете да печете, харесвате хубаво кафе и сте роден домакин. Прекрасно, но само поднасянето на кафе и сладкиши с усмивка в красива атмосфера няма да доведе до невероятен успех. Вашето кафене се нуждае от наистина добра концепция.

Три функции, с които можете да вкарате:

Уникалност: Как правите кафенето си толкова специално чрез вашата личност, хобита и ценности? Какво те прави различен?
Целева група: Кой е вашият мечтан гост?
Оферта: Кога и какво имате?

Толкова за теорията ... Но какво означава това на практика?

Практичен пример страхотна концепция: „Kitchen2soul“ в Мюнхен

В началото на 2015 г. двете приятелки Катрин и Татяна седнаха и размислиха за професионалния си статус и мечтите си. Познават се още от училище и са мислили какво биха могли да правят професионално в бъдеще. И двамата имат една и съща идея: Какво ще кажете за треньорско кафене?

И каква оферта? Ами ... личността - в истинския смисъл. Защото и двете се занимават с темата за развитието на личността. Искате да създадете място, където целевата група може да се отпусне, има събития за личностно развитие, вкусно кафе и гости, които се прибират в къщи малко по-щастливи в края на деня. Използвайки трите вече споменати функции, те създадоха основата за успешната концепция Kitchen2soul.

Концепция, която работи, защото:

Уникален с фокус върху темата „развитие на личността“
Подходящ за целеви групи с връзка с хора, които се интересуват от „развитие на личността“. Но също така с фокус върху нуждите/темите на жените в техния район, по-специално
Разнообразна оферта, състояща се от трите стълба на работа на кафене, специализирана книжарница, събития и наем на стаи

Заключение: Катрин и Татяна са изплели уникална концепция за своето кафене, която дори не може да бъде копирана и която отразява много от това, което са двамата основатели.

Причина 2: Неуспех на финансирането

Нищо не става без мъх! Много малко основатели на кафенета могат да платят за отварянето на магазина си изцяло от собствения си джоб, но са зависими от добронамерени роднини, банки или възможни саксии за финансиране. Но какво всъщност струва откриването на кафене и кои са най-големите публикации?

Основни разходи: Какво искат властите от вас за регистрация на бизнес, възможни заявления за преобразуване и т.н.? Какъв е възможният предишен собственик на компенсационни плащания?
Инвестиционни разходи: Колко пари трябва да инвестирате в ремонта или ремонта и обзавеждането на помещенията, за да ги превърнете във вашето кафене?
Текущи разходи: Колко ви струва управлението на вашия магазин всеки месец по отношение на наема, електричеството, поддръжката, закупуването на стоки, персонала?

Колкото по-точно знаете с какви разходи ще трябва да се сблъскате в началото, толкова по-добре можете да прецените колко голяма трябва да бъде сумата - поне - колкото трябва да стартирате кафенето си. Винаги планирайте буфер, защото това, че сте отворили, не означава, че магазинът жужи.

Ако искате да знаете по-точно какво ще ви струва да започнете кафене и как можете да намалите основните двигатели на разходите, тогава прочетете публикацията ми в блога Отворете кафене: Какво наистина струва. Там можете да изтеглите и контролния списък "начални разходи".

Планиране на ликвидност на практика

Планиране на ликвидност
Звучи загадъчно, но това просто означава вашето финансово планиране за следващата една, две или три години. Ликвидността и финансовото планиране са част от вашия бизнес план. Това определено трябва да включва: сезонни колебания в продажбите, защото колко успешен може да бъде, зависи и от времето.

Отворихте кафенето си през май, но няма места навън. Лошо за вас и вашия магазин, защото когато времето е хубаво през топлия сезон, повечето хора са привлечени от слънцето и когато е горещо към провинцията или водата. Съответно с вас ще се случва по-малко, което определено трябва да вземете предвид при планирането си.

Два съвета от мен:

Не забравяйте да обменяте идеи с други собственици на кафенета и ги попитайте как са се справили с началото/лятото.
Напишете бизнес план за себе си, в който записвате всичко, което определя вашата концепция.

Вие искате един Бизнес планза вашето кафене пишете и бихте искали подкрепа?
След това се добавете към моя VIP списък! Просто развивам това Бизнес план кафене за теб. Веднага щом има новини, ще ви информирам.

След като се регистрирате за списъка с бизнес планове, ще получавате съвети за създаване на кафене във входящата си поща всеки 2-ри вторник.

Причина 3: местоположението не се побира

Ти се шмугваш около нея от седмици. Натиснете носа си върху прашния витрина и мечтайте. Какво ще стане, ако? Може ли това, което толкова дълго ви е преследвало главата, да стане реалност тук? Може би!

Намирането на подходящото място за вашето кафене е също толкова сложно, колкото и търсенето на партньора ви мечта или може би дори малко по-трудно. Защото най-добрата концепция няма да бъде плодотворна, ако рамковите условия не са правилни. Твърде малък, твърде голям, твърде далеч от утъпканата писта или твърде скъп - има няколко неща, които трябва да бъдат проверени предварително.

Следователно: След като насочите вниманието си към даден обект, започнете да събирате факти и най-вече: Разгледайте магазина отвътре и като цяло - в идеалния случай придружен от човек със структурни познания. Колкото повече можете да разберете, толкова по-малко трупове ви очакват в мазето по-късно. И вижте поне три обекта за сравнение, преди да вземете решение.

Контролен списък за избор на сайт

Вътрешен живот:

Как изглежда вътре? Стая за гости, музикална система, кухня, склад, санитария, строителни услуги, вентилация, противопожарна защита, доставка, доставка и обезвреждане
Колко място за съхранение имате?
Какво е състоянието на напр. Под, тавани, стени, кухня и тоалетна?
До каква степен местоположението отговаря на настоящите изисквания на службата за обществен ред и напр. хигиенната наредба?
Колко е таксата, която може да се наложи да платите за устройства и други?
Колко високи оценявате разходите си за преобразуване и обновяване?

Около:

Как изглежда имотът отвън?
Имате ли външни места за сядане?
Колко места за паркиране трябва да премахнете?
Как е връзката с местния обществен транспорт?
Кой минава покрай тях и те ли са хора, които можете да си представите във вашето кафене?

Малко упражнения: направете проучване на пазара и пребройте хората
Седнете или застанете наблизо и пребройте един и същи ден в различни дни и, ако имате свободно време, също по различно време от деня колко хора минават. Гледайте ги, правете си бележки за неща, които забелязвате. Имате ли деца/кучета/баба със себе си или обикновено карате колело?

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да попитате няколко минувачи за техните желания/нужди по отношение на вашата идея за стартиране.

Вашето малко полево проучване ви дава усещане за района и ви предоставя полезни данни за вашия бизнес план.

Причина 4: Създаването на екип се разваля

Да, създаването на бизнес самостоятелно не е за всеки и често е самотна история, защото трябва да работите и да решавате всичко със себе си. И обратно, това също означава: Можете да направите своето нещо напълно, не е нужно да питате никого за одобрение и сте много гъвкави, защото не е необходим процес на вътрешна координация.

Въпреки това би било заблуда да се вярва, че всичко е по-лесно в екип: Споделена отговорност, споделени задачи, съвместно финансиране - всеки допринася за цялото и в крайна сметка всички са щастливи и успешни ... Звучи фантастично, но включва много рискове. Независимо дали възнамерявате да станете самостоятелно заети с вашия партньор, стари съученици или сестри - не всеки може да работи заедно, колкото и да се харесвате.

Контролен списък "основаване в екип":

Кой поема кои задачи?
Допълвате ли се с вашите квалификации, умения и силни страни?
Как регулирате финансите, като Разпределение на бизнес дялове, разпределение на печалбите?
Ще генерира ли кафенето достатъчно печалба за двама членове на екипа?

Запишете го във вашия бизнес план и дефинирайте новите си роли. Също така трябва да запишете резултатите в споразумение за партньорство, което трябва да бъде проверено от адвокат.

О, да и много важно: говорете, говорете, говорете, особено във фазата на труден старт, за да може вашият проект наистина да набере скорост и да не се провали поради чувствителността на отделните хора.

Причина 5: фалшива гордост

Стартирането на кафене има много общо с ходенето по въже през безкрайно дълбоко дефиле. Би било чудо, ако не се страхувате от препъване. Или се съмнявайте, че постъпвате правилно. Имате смелостта да искате да реализирате собствената си концепция за кафене, идеите и енергията, за да я реализирате. Въпреки това ще стигнете до точки, в които не знаете какво да правите и където се нуждаете от помощ. Намери ги!

Никой не знае и не може да направи всичко. Ето защо има институции и сдружения като IHK или DeHoGa, обучения преди основатели, стартиращи семинари или редовни специалисти, които могат да ви дадат ценни съвети и информация за различните аспекти на стартирането на кафене.

Скоро можете да получите и подкрепа от мен. Не е ли страхотно? Регистрирайте се за моя бюлетин. След това бъдете в течение на важни неща от сцената на кафенето, моите предложения и кога мога да ви подкрепя със спонсорирана помощ.

Разбира се, че искате да го направите сами, но самостоятелно създадените мрежи или чатът с приятел от кафене ще ви помогнат да се развиете по-нататък. Никой не очаква да свалите гащите си пред всички и да се посочите като „начинаещ“. В същото време не боли, ако първо изпечете малки кифлички, наблюдавате и мислите какво правят другите (дори) по-добре от вас и какво бихте могли да направите с тях за вашия магазин.