MC Donald; Храненето с, пържено пиле с Кентъки или Taco Bell няма нищо общо с вашето
Бързата храна често се обвинява за увреждането на здравето.
Както отбелязват специалистите по хранене, това не е най-здравословният вид храна, тъй като обикновено е с високо съдържание на мазнини и сол. Това е широко разглеждано като ключов фактор за нарастващата епидемия от затлъстяване в САЩ и по света.
Тъй като това е относително евтино, се смята, че бедните хора ядат повече бързо хранене от други социално-икономически групи - което накара някои местни правителства да ограничат достъпа си. Журналистът по храните Марк Битман обобщава:
„Фактът, че нездравословната храна е по-евтина от истинската, се превърна в рефлексивна част от обяснението защо толкова много американци са с наднормено тегло, особено тези с по-ниски доходи.“
Наскоро публикуваното ни проучване изследва това предположение, като разгледа кой яде бързо хранене с голяма извадка от случайни американци. Това, което изненадахме, беше изненадващо за нас: бедните хора всъщност ядоха по-малко - и по-малко - от хората от средната класа и само малко по-вероятно от богатите.
С други думи, виновното удоволствие да се насладите на хамбургер на Макдоналдс, пуканки от пуканки в Кентъки или пържоли от Taco Bell се споделя в целия спектър на доходите от богати до бедни, като преобладаващото мнозинство от всяка група съобщава, че е се е отдал поне веднъж на три последователни седмици.
Диета с кола и ореос
В ретроспекция фактът, че всички ядат бързо хранене, не би трябвало да е изненада.
Има богати и известни хора, включително президентът Доналд Тръмп, който също е известен с любовта си към бързото хранене. Тръмп дори направи реклама през 2002 г. „За Макдоналдс“, възхвалявайки достойнствата на техните хамбургери. Уорън Бъфет, един от най-богатите хора в света, казва, че "яде като шестгодишен", което означава много оео и кока-кола всеки ден (той също инвестира).
От нашите изследвания научихме, че всички имаме меко място за бързо хранене. Анализирахме напречен разрез на най-младите представители на поколението бейби бум - американци, родени между 1957 и 1964 г. - от всички сфери на живота, които са били редовно изследвани от 1979 г. насам. Респондентите бяха попитани за консумацията на бърза храна през 2008, 2010 и 2012 г. - когато бяха на 40-50-те години. По-специално интервюиращите зададоха следния въпрос:
"Колко често сте яли в ресторант за бързо хранене като McDonald's, Fried Chicken в Кентъки, Pizza Hut или Taco Bell през последните седем дни?"
Като цяло 79 процента от анкетираните казват, че са яли бързо хранене поне веднъж през трите седмици. Разпределението по подразделения на доходите (групи от 10% от общия доход на домакинствата) не показа големи разлики. Около 75 процента от анкетираните казват, че са яли бърза храна поне веднъж през този период, в сравнение с 81 процента за най-бедните. Средните доходи са най-големите фенове на бързото хранене с около 85 процента.
Данните също така показват, че доходите със средни доходи са по-склонни да ядат бързо хранене, като средно са малко над 4 хранения през трите седмици, в сравнение с 3 за най-богатите и 3,7 за най-бедните.
Тъй като данните бяха събрани за период от четири години, беше възможно и да проучим дали драматичните промени в богатството или доходите са повлияли върху индивидуалните хранителни навици. Данните показват, че богатството или влошаването на честотата, с която се яде бързо хранене, не е повлияло много.
Регулирайте бързо хранене
Тези резултати предполагат, че фокусът върху предотвратяването на достъпа на бедните хора до бързо хранене може да е погрешен.
Например в Лос Анджелис през 2008 г. бяха забранени да се отварят нови самостоятелни заведения за бързо хранене в по-бедните квартали на южната част на Лос Анджелис. Причината за забраната беше, защото „компаниите за бързо хранене работят в райони с ниски доходи, особено по югоизточните коридори на Лос Анджелис. изостря социално-икономическите проблеми в кварталите и създава сериозни проблеми в областта на общественото здраве. "
Изследванията показват, че тази забрана не е работила, тъй като затлъстяването след забраната се е увеличило в сравнение с други части на града, където бързото хранене няма ограничения. Изглежда, че това е лоша студена вода в други усилия за решаване на проблемите със затлъстяването чрез регулиране на местоположението на заведенията за бързо хранене.
Не е толкова евтино
Друг проблем със бедните хора и стереотипа за бързо хранене е, че като цяло не е толкова евтин в абсолютна валута.
Типичната цена на хранене в ресторант за бързо хранене - това, което преброяването нарича ограничено обслужване - е над $ 8 на база средното за всички зони с ограничено обслужване. Бързата храна е само евтина в сравнение с яденето в ресторант с пълно обслужване. Средната цена е средно около 15 долара.
Освен това 8 долара са много за семейство, живеещо в бедността на Съединените щати, което е малко над 16 000 долара, или около 44 долара на ден, за семейство от двама души. Съмнително е, че едно бедно семейство с две деца може редовно да харчи повече от една трета от ежедневните си доходи за бързо хранене.
Примамката за бързо хранене
Ако политиците наистина искат да подобрят здравето на бедните, ограничаването на ресторантите за бързо хранене в кварталите с ниски доходи вероятно не е начинът.
Какви алтернативни решения има?
Установихме, че хората, които са казали, че са проверили съставките, преди да консумират нови храни, имат по-нисък прием на бързо хранене. Това предполага, че за американците е по-лесно да научат какво има в храната си, което би могло да обезкуражи потребителите да се отклоняват от бързото хранене и по-здравословното хранене.
Друго откритие е, че по-дългото работно време увеличава консумацията на бързо хранене, независимо от нивото на доходите. Хората го ядат, защото е бързо и удобно. Това предполага, че насоките, които правят хранителните храни по-бързо достъпни, биха могли да компенсират изкусителния ефект на бързата храна. Например намаляването на административната тежест за разрешаването на камиони за храна да сервират ястия, приготвени с пресни плодове и зеленчуци, може да доведе до по-здравословно и удобно хранене.