5 истини за въглехидратите - EAT4FUN ОНЛАЙН
5 истини за въглехидратите
Има толкова много писани, обсъждани и публикувани за въглехидрати - и за съжаление много глупости - че като диаетолог сега се чувствам длъжен да коригирам някои от тези повтарящи се твърдения. Имате право да знаете 5 истини за въглехидратите. Особено след като диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-скъпа от диетата, богата на тестени изделия, ориз и картофи.
Лъжа 1: „Въглехидратите ви напълняват“
Дали ще наддадем или не, зависи от нашия калориен баланс. Яденето на повече калории, отколкото изгарянето означава наддаване на тегло и обратно. Дали въглехидрати, протеини или мазнини: това, което е твърде много, се превръща в телесна мазнина и се съхранява в мастните депа. Това би се случило дори със здравословни храни като плодове или пълнозърнести храни. Твърде много е твърде много.
„Въглехидратите не ви напълняват! Само ако ядете твърде много. ”Александър Осл
Лъжа 2: „Тези, които спестяват въглехидрати, живеят по-здравословно“
Тези, които намаляват значително въглехидратите, не живеят по-здравословно, а по-скоро са изложени на по-голям риск от развитие на мастна чернодробна или бъбречна недостатъчност. Феновете с ниско съдържание на въглехидрати (с ниско съдържание на въглехидрати) не ядат 50% от общото съдържание на калории, обикновено препоръчано под формата на въглехидрати, но макс. 30%. Тъй като не трябва да ядете повече от 20% протеин, за да не претоварвате бъбреците, мазнините трябва да се използват за останалите калории: 50%! Въглехидратите могат да бъдат нездравословни, когато се представят като захар и бонбони, но не и като тестени изделия, ориз, картофи и хляб.
| Според DGE * | ниско съдържание на въглехидрати | |
| въглехидрати | 50% | 30% |
| протеин | 20% | 20% |
| дебел | 30% | 50% (!) |
Сравнение на разпределението на хранителните вещества
* DGE ... Немско дружество за хранене
„Тези, които спестяват въглехидрати, живеят по-дебели.“ Александър Осл
Лъжа 3: „Въглехидратите се превръщат в мазнини веднага след ядене“ 
Това са глупости! Те се превръщат в мазнини само когато даваме на тялото повече, отколкото му е необходимо. Ако запасът от въглехидрати (запас от гликоген) не е пълен, първо се попълва. В края на краищата той съдържа 500 - 600 g въглехидрати! Аргументът „въглехидратите повишават нивата на инсулина и инсулинът забавя изгарянето на мазнините“ е правилен, но зависи от количеството инсулин. Ако комбинирате въглехидрати с малко мазнини (масло, масло и т.н.) или използвате пълнозърнести продукти, това забавя покачването на инсулина. Така че нищо не пречи на изгарянето на мазнини.
„Не въглехидратите се превръщат в мазнини, а твърде много калории.“ Александър Осл
Лъжа 4: „По-добре е да отслабнете с нисковъглехидратна диета“
Това не е така. Съществуват редица медицински изследвания, които свидетелстват за диета с ниско съдържание на въглехидрати за по-бързо отслабване през първите няколко месеца. След 12 месеца те нямат предимство пред диетите с въглехидрати.
„Калорийният баланс определя дали ще отслабнете или не.“ Александър Осл
Лъжа 5: „Тялото може да получава енергия само от въглехидрати“
Това също е погрешно. Нашето тяло е истинско чудо, когато става въпрос за генериране на енергия. В покой тялото използва главно мазнини и въглехидрати, за да генерира енергия. Когато полагаме усилия, напр. При упражнения или физическа активност нивото на натоварване определя дали консумираме повече мазнини или повече въглехидрати. В ниския аеробен пулс тялото изгаря приблизително 80% мазнини и 20% въглехидрати. Следователно маратонецът може да бяга много по-дълго от спринтьор в този диапазон на пулса. Тялото е съхранило повече мазнини от въглехидратите, дори тази на маратонеца. Протеинът също се използва за генериране на енергия, но само при спешни случаи, като времена на тежък глад.
„В покой и с леко натоварване тялото изгаря 80% мазнини.“ Александър Осл