Мазнините са цялата истина за истинските и фалшивите

Интересна, полезна и необходима информация за вашето здраве

Мазнините могат да бъдат от животински или растителен произход. Това твърдение беше вярно преди голямото откритие на маргарините. След това се появиха смесени мазнини, а след това и синтетични мазнини. Отношението към мазнините непрекъснато се променяло - смятало се, че те са най-добрата украса на трапезата, след което били безмилостно изгонени от диетата като основен виновник за затлъстяването, инфаркта и атеросклерозата. Време е да разгледаме обективно мазнините и да се опитаме да разберем какво е по-полезно за човека и има ли смисъл да противопоставяме растителните и животинските мазнини един на друг. Често пишем на нашия уебсайт A2news.ru за правилата за добро хранене. Сега да поговорим за мазнините и тяхната роля в живота ни.

Естествени мазнини

Естествените, разбира се, включват растителни и животински мазнини. Вкусът, твърдостта и консистенцията им зависят от съотношението на полиненаситени и полиненаситени мастни киселини в продукта. Голямо количество наситени киселини определя твърдостта на продукта. Не е изненадващо, че почти всички животински мазнини, в които преобладават наситените киселини, са твърди.

В растителните мазнини повече ненаситени киселини. Следователно всички те са течни, с изключение на едно - палмово кокосово масло. Основно растителните масла съдържат следните полиненаситени мастни киселини: линолова (омега-6), линоленова (омега-3), арахидонова.

Тези киселини обикновено се наричат незаменими - днес учените са установили, че омега-3 и омега-6 са изключително важни за правилното протичане на процесите в човешкото тяло. Така че те участват в поддържането на баланса на холестерола в организма и допринасят за премахването на излишъка му, активно се борят срещу атеросклерозата, повишават ефективността на липотропното действие на холина, участват в изграждането на простагландини, които регулират хода на жизнените процеси.

Млечна мазнина помага за усвояването на калция, който играе важна роля в регулирането на нивата на холестерола. Колкото и да е странно, растителните мазнини инхибират абсорбцията на калций и влошават липидния профил. И те могат да повишат нивото на холестерола в кръвта много по-сигурно от маслото. Между другото, има диета на полския лекар Квасневски (той лекува затлъстяването с диета), при която маслото е добре дошло и растителното масло е изключено. И тази диета работи.

Изследователи от Медицинското училище в Туфтс (САЩ) потвърждават, че Квасневски е бил прав - хранели са мишките с масло и са установили, че количеството на холестерола в кръвта им не се е увеличило.

Интересен пример е разликата в храненето между жителите на северната и южната част на Индия. На юг те използват изключително растителни мазнини и изобщо не използват масло. На север всичко се върти около гхи, което дори според аюрведическите трактати се счита за лечебно и на негова основа те развиват лечение в специални аюрведични центрове. Статистиката неумолимо показва, че на юг смъртността от инфаркт е 15 пъти по-висока. За това си струва да помислите, докато слушате следващите разсъждения за опасностите от маслото. Нещо повече, самите лекари започват да преразглеждат обвиненията за холестерол във всички смъртни грехове.

Най-полезни за нас са полиненаситените киселини. Те са необходими за поддържане на еластичността на кръвоносните съдове, правилното функциониране на нервните клетки и черния дроб. Способността им да разреждат кръвта може да намали риска от образуване на кръвни съсиреци и инсулт. Растителното масло е източник на витамин Е, който е необходим за правилното функциониране на ендокринната система и участва активно в производството на полови хормони. Освен това маслата съдържат витамин А, витамини от група В, различни микроелементи, като магнезий, калций, кобалт.