Мазнини, техният състав и въздействието им върху здравето

Какъв е съставът на мазнините ?

Маслото се състои от повече от 80% млечни мазнини и 20% обезмаслени. Това дебел съдържа по-голямата част от наситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини и нисък процент на полиненаситени мастни киселини, но също така витамини А и D. Заквасената сметана обикновено съдържа 30% мазнини (12% за лекия крем) и съдържа калций, фосфор, калий и витамини. Растителните масла са съставени от почти 100% липиди и съдържат различни пропорции на наситени, полиненаситени и мононенаситени мастни киселини.

мазнини

Какви са свойствата на мазнините ?

Маслото има висока хранителна стойност и е смилаемо, когато се консумира в разумни количества. Следователно това е източник на енергия, който бързо се усвоява от тялото. Що се отнася до него, пресният крем е дебел най-малко калорични и мазни от всички мастни вещества. Растителните масла, богати на мононенаситени мастни киселини, намаляват нивата на лошия холестерол, без да влияят на нивата на добрия холестерол, докато полиненаситените намаляват и двете нива. Те обаче не могат да бъдат синтезирани от организма и осигуряват основни мазнини.