Супа от кашу и моркови - кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Супа от кашу и моркови: лека супа със специален вкус. Той е много кремообразен, но в същото време има няколко твърди парчета за тези, които искат малка промяна от оригиналните крем супи.
По принцип орехите са чудесно допълнение към супите и те (кашу) са отлична комбинация с моркови и имат по-ниско съдържание на мазнини.
Сос от магданоз със зехтин ви кара да мислите, че вече не сте у дома, а в ресторант на брега на Средиземно море. Почувствайте и морския бриз?
Съставки за рецепта за супа от кашу и моркови
- 500 г моркови
- 2 средно жълти лука
- 2 скилидки чесън
- 1 л зеленчукова супа или вода
- 80 г ядки кашу
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол на вкус
- Сос от магданоз:
- 1 връзка пресен магданоз
- 1 скилидка чесън
- 70 мл зехтин
Как се приготвя супа от кашу и моркови?
Кашуто трябва да се остави да кисне във вода поне 1 час, но в идеалния случай 3-4 часа.
Нарязваме морковите на кръгчета и нарязваме лука на ситно. В голяма тенджера загрейте зехтина и гответе 5-7 минути лук, моркови и скилидки чесън, нарязани само наполовина.
Добавете зеленчуковата супа. Дръжте на силен огън, докато започне да кипи и след това намалете котлона до умерен. Варете 35-40 минути, непокрити, докато морковите леко се набодат с вилица. Добавете кашуто и гответе още 5 минути.
Междувременно пригответе магданозения сос.
Нарежете магданоза много ситно, включително дръжките и натрошете чесъна както за мудждеите. Смесете 2-те съставки с маслото и разтрийте добре с метална лъжица, докато магданозът се смачка и стане възможно най-подобен на паста.
Свалете супата от огъня и заделете една трета от зеленчуците и ядките. Поставете останалото в блендер и направете крема. Можете също да използвате вертикален миксер и да направите това директно в тенджерата, в която са се варили. Ако супата изглежда твърде гъста, можете да добавите вода или зеленчукова супа. Поставете съставките настрана в супата и разбъркайте добре.
Тази супа се сервира гореща.
Поставете в купички и добавете отгоре соса от магданоз в желаното количество, това е всичко. 🙂
Рецептата и снимките му принадлежат Мария Пинтеан, сътрудник в блога Добър апетит, рецепти с Джина Брадеа.
Мария е живото доказателство, че младата жена може да бъде не само красива и умна огън, но и да готви много добре.