Мазни и все пак здрави Нека най-накрая да разберем какво може да яде някой, който е на диета! Диета и фитнес
Говеждо месо
Привържениците на здравословния начин на живот се кълнат да ядат пиле, пуйка и риба, като същевременно се опитват да избягват червени меса, именно поради високото си съдържание на наситени мастни киселини. В тази теория обаче има малък недостатък. Това е така, защото поне половината от количеството мастна киселина е мононенаситена мастна киселина, т.е. олеинова киселина. И това е здравословен тип мазнини, които се съдържат и в зехтина. Мастните киселини в говеждото намаляват шансовете за развитие на сърдечно-съдови заболявания и понижават общия холестерол. Говеждото и други червени меса са с високо съдържание на протеини и високо съдържание на желязо, цинк и витамини от група В.
Домашни птици
Няма противоречие, след говеждо месо също рекламираме консумацията на пилешко и пуешко месо. Но този път малко по-различно. В случай на предложения за диетични храни, най-вече само пилешко и пуешко филе се считат за здравословно птиче месо, без кожа. Не смятаме, че трябва да се страхувате от бедрата си, но и от кожата си. Мазни закуски, разбира се, но освен че месото съдържа голямо количество и много добро качество на протеини, съставът на животинската му мазнина е много подобен на този на говеждото. Тоест има добър ефект върху нивата на мазнините в кръвта. И да не забравяме, че можем да коригираме нивата на холестерола до оптимални нива не чрез отказване от мазнини, а чрез съзнателна, добре подбрана консумация и правилно сдвояване на храни.
Много е важно никога да не убождаме месото с вилица, докато печем на скара
Снимка: Shutterstock
Свинско
Когато е постно, то почти преминава към броя на бялото месо, тъй като сухата филия съдържа по-малко мазнини от пилешките гърди. Има обаче части от свинско месо, които ще бъдат толкова ронливи и деликатни само под въздействието на животинска мазнина. Помислете за ребрата или частите от бекон. Нека си признаем, това са по-популярни части от прасето, отколкото кръста. Предимството на свинското месо се крие не само в качествените му мазнини, но и във факта, че то може да бъде перфектно свързано със задушени или варени зеленчуци поради вкусната си мазнина. Това ни позволява да правим много питателни храни, които също не оказват лошо влияние върху нивата на холестерола. Беконът и други видове бекон обаче могат да съдържат натрий, консерванти и други нитрати, които повишават кръвното налягане. За да избегнете това, винаги се опитвайте да купувате прясно свинско и да избягвате пакетирани продукти.
Яйце
Яйцата крият повече важни витамини и минерали на калория от всяка друга храна. Съдържа и холин, който помага на тялото да преобразува мазнините в енергия, така че като ядем яйца, можем да се чувстваме не само сити, но и енергични. Съдържа големи количества лутеин, което намалява шанса за развитие на катаракта. Дори се вписва в диетата, тъй като проучванията показват, че всеки, който яде яйца за закуска - понякога парче - ще бъде гладен отново много по-късно и ще иска по-малко храна през останалата част от деня, отколкото тези, които ядат същия брой калории в други храни.