Мазната диета също се угоява чрез изместване на биологичния часовник
Живият организъм регулира своята работа според собствения си часовник: това се нарушава, когато настроим нашите хронометристи шестдесет минути напред или назад за лятно или зимно часово време. Още по-сложно е да пътуваме със самолет, изминавайки хиляди километри за кратко време по различен начин от обичайния ни график, до съвсем различно време от денонощието, което би очаквало нашата организация.
Биологичният часовник определя не само нашия сън и будност, но и метаболизма ни. В нашето тяло мастните клетки произвеждат протеиновия хормон адипонектин, който постъпва в органите чрез кръвта и играе важна роля в регулирането на метаболизма на захарта и мазнините.
Орен Фрой и колеги от Университета в Йерусалим са изследвали на лабораторни мишки въпроса как и до каква степен промените в ежедневния ритъм се намесват в развитието на метаболизма и ролята, която различните храни могат да играят при това. Мишките бяха или на диета с ниско съдържание на мазнини, с много по-малко мазнини, или на диета с високо съдържание на мазнини и след това гладуваха за един ден.