Матча чай - енергизатор и ласкател на душата ›
Напоследък на европейския пазар се утвърди нова японска напитка за чай, която първоначално водеше триумфално напредването си тихо и тайно и сега се превърна в незаменима част от кафенетата и кухненските шкафове у дома. Говорим за чай Matcha, който не само убеждава поради специалния метод на производство, но има и многобройни положителни свойства за човешкото тяло.
Matcha чай - преглед на статията:
В Азия цялата култура на чая обикновено е много по-изразена, отколкото в големи части на Централна Европа. Всеки, който някога е участвал в японска чайна церемония, знае това, така че не е чудно, че много от най-популярните чайове идват от Азия и се внасят от там в Австрия с нарастващ ентусиазъм.
Зелен чай, бял чай и жасминов чай са сред абсолютните класики и се предлагат в голямо разнообразие от версии, като разфасовка от чай или като разхлабено листо, в магазини за чай и супермаркети по целия свят. Качеството варира значително, както и цената, и много от предлаганите в Европа чаени смеси в торбички вероятно биха накарали повечето японци да си въртят носа.
Матча („Прахообразен чай“) всъщност не е нова напитка, открита е едва през последните години в западните индустриализирани страни. В миналото зеленият чай, смлян на най-финия прах, е бил запазен за японския елит на традиционните чаени церемонии.
Матча чай е богата на катехини, има Каротини както и голям брой различни Витамини. В допълнение към високия фактор на кулинарно удоволствие се казва, че има множество положителни ефекти върху здравето, но все още няма систематични проучвания, изследващи разликите между матча и други зелени чайове. Достатъчна причина да разгледаме отблизо чая Matcha.
Какво е чай от матча?
В Матча чай това е основно зелен чай, който се продава на прах. Това обаче не включва просто събиране на чаени листа и след това смилането им на прах. Листата се избират преди прибиране на реколтата и след това се засенчват четири седмици преди крайния срок. По този начин не само вкусът на листата се променя, но и цветът едновременно. Листото става по-тъмно и се представя в наситен зелен нюанс. Оттам идва поразителният цвят на чая Matcha.
След прибирането на реколтата чаените листа се приготвят на пара и се сушат. След това трябва да се отстранят грубите листни съдове, за да се гарантира качеството на чая. В каменните мелници чаените листа след това се смилат на фин зелен прах. Чаят Matcha се произвежда повече от 1000 години и следователно гледа назад към дълга традиция.
Как се прави чай от матча?
Противно на общоприетото схващане, чаят Matcha не се залива просто с гореща вода, разбърква се и след това се пие. Що се отнася до японската култура на чай, амбициозните любители на чая могат да очакват малко повече с всяка чаша чай.
За да можете да се наслаждавате на чай Matcha по традиционния начин, не само температурата на водата е важна, но и дозовото съотношение на чая и водата. Освен това по време на приготвянето трябва да се използва изключително важен прибор, наречен Cha-sen - бамбукова бъркалка. Веднага след като горещата вода се налее в чашата, разбъркайте чая с тази метла, докато се образува пенеста корона. Колкото по-висока е короната, толкова по-успешен е чаят.
Междувременно, разбира се, има и различни смесени форми и традиционният японски метод на приготвяне в никакъв случай не се празнува навсякъде. Многобройни рецепти за смесени напитки с чай матча и коктейли циркулират в книгите с рецепти и в кухните на готвачите любители, които искат да експериментират. Понякога дори ястията са обогатени с вкусния чай Matcha, шоколадът или сладките са само два примера. Колко от ценните съставки все още присъстват в такива продукти обаче остава под въпрос. Някои вдъхновения за рецепти с чай от мача могат да бъдат намерени бързо в интернет, ако търсите по съответния начин.
Какъв ефект има чаят от матча?
Чаят Matcha има особено добра репутация в традиционната азиатска медицина, тъй като се казва, че има много положителни свойства. Засега няма научни резултати относно проверимостта на тези свойства, което, разбира се, не означава, че те трябва да бъдат отказани отново на чая Matcha. В допълнение, различни компоненти в чая Matcha могат да бъдат доказани без мащабни научни изследвания и тези компоненти са от голямо значение за организма във всеки случай.
Катехини например в чая Matcha има относително големи количества. Те са вторични растителни вещества и имат висок антиоксидантен потенциал. Този антиоксидантен потенциал може например да подобри трайно тена и да има подмладяващ ефект. Свободните радикали в организма са свързани, което има този положителен ефект. Освен това катехините в чая Matcha стимулират човешкото храносмилане, което прави чая практично допълнение към начина на хранене.
Освен катехините има и такива Каротини от голямо значение в чая Matcha. Каротините са вид естествен растителен пигмент, който може да се намери главно в цветни плодове и листа. Повечето хора трябва да са запознати с каротина от моркова, който има подобен звук.
Каротинът може да се превърне във витамин А от организма, но тъй като способността на организма да преработва каротин е ниска, трябва да се внимава да се избегне предозиране. Каротините и полученият витамин А също го носят антиоксидантен ефект, говорят за подмладяващ ефект в дългосрочен план.
Чаят от мача не се препоръчва само на хора, които искат да придадат на кожата си по-младежки вид и по-свеж допир. В края на краищата, чаят Matcha има и противовъзпалителен ефект, който се дължи на антиоксидант, наречен Епигалокатехин галат къс EGCG се задейства. Понастоящем изследванията спекулират дали EGCG може да помогне за излекуване на рака.
Така наречените невродегенеративни заболявания, които включват болестта на Алцхаймер и Паркинсон, също могат да бъдат облекчени и в някои случаи дори борба с антиоксиданта епигалокатехин галат. Дори при лечението на вируса на HI, EGCG може да играе роля в бъдеще, въпреки че много от тези резултати досега са били базирани само на първа серия от тестове и в никакъв случай не са подкрепени от адекватни проучвания.
В допълнение към тези различни големи съставки, чаят Matcha съдържа и значително количество от Витамини А, В, С и Д. като кофеин и аминокиселини.
В тяхната комбинация последните две могат изненадващо да постигнат ефект, който на пръв поглед изглежда противоположен, но при по-внимателно вглеждане той се допълва перфектно: Докато кофеинът в чая Matcha ви прави будни и годни, аминокиселините осигуряват балансирано и спокойно настроение. Пиещият чай Matcha се чувства буден, но не претоварен. Така че не е чудно, че особено работещите хора оценяват чаша с този чай рано сутринта дори повече от силно кафе.