Масло ol; ique носи свойства; т; s int; негодувам

Олеиновият слънчоглед е много конкурентен източник на олеинова киселина в сравнение с маслината за производството на комбинирани масла, с отлично хранително качество.

масло

През шейсетте години традиционният слънчоглед, много богат на линолова киселина, представляваше лидера на така наречените полиненаситени масла. След появата на олеинови сортове, той се превърна в сериозен конкурент на силно мононенаситени масла като зехтин, чието производство е по-малко и по-скъпо. „Качеството на хранителните мастни киселини може да модулира ефектите на определени защитни или индуциращи параметри на атеро-тромбоза (отлагане на мазнини в артериите и образуване на съсиреци), причиняващи сърдечно-съдови инциденти“, обяснява Бернадет Делпланк от Inserm.

Ненаситените мастни киселини, присъстващи главно в растителните масла, имат положителен ефект върху ограничаването на нивата на холестерола. Те се класифицират в две категории: мононенаситени (олеинова киселина) и полиненаситени (линолова и алфалиноленова киселини). Те не могат да бъдат направени от тялото. Преобладаващо мононенаситените масла (олеиново слънчоглед, рапица, маслина) имат по-голямо влияние от полиненаситените масла (класически слънчоглед) върху повишаването на добрия холестерол. И обратно, последните намаляват лошия холестерол по-ефективно. „Но дисбалансът в полза на линолевата киселина може да стимулира образуването на кръвни съсиреци. Консумацията на олеинова киселина и особено алфалиноленова киселина свежда до минимум това действие.