Масло алпийско масло, сладка сметана & Co

Алпийско масло, сладка сметана & Co.

Този вид масло е с най-високо качество

19 октомври 2020 г., 20:45 ч. | dpa, t-online, AM

Масло на хартия: имена като алпийско масло, пасище или планинско земеделско масло не са регулирани от закона. (Източник: milanfoto/Getty Images)

Дали като намазка или за готвене: маслото е част от немската кухня. Ако искате да закупите мазнини с най-високо качество, трябва да изберете определен вид масло.

Марково масло, масло от сладка сметана, масло от заквасена сметана: на хладилните рафтове има много различни видове масло. Разликите са най-вече в производствения метод. Но не всички термини са ясно дефинирани, обяснява баварската потребителска организация. Наредбата за маслото регулира само класовете търговия, видовете масло и техния редовен официален контрол.

Кое масло е с най-добро качество?

Масло от сладка сметана: Кремообразно, меко масло от сладка сметана се произвежда от некисело мляко или безквасни сметана.
Заквасена сметана масло: За киселото, ароматно масло от заквасена сметана към сметаната се добавят специални млечно-кисели култури и се намасляват след узряване в продължение на няколко часа.
Леко подкиселено масло: За разлика от това, леко подкиселеното масло се добавя към млечнокиселите култури само след намазване с масло. Вкусът им е леко кисел.
Масло с немско качество: "Deutsche Markenbutter" има най-високото ниво на качество. Той трябва да бъде направен от пастьоризирана сметана.
Имена като Алпийско масло, пасище или планинско земеделско масло не са уредени от закона. Производителите ги възлагат според избраните от тях критерии.

Какво прави "масло от немска марка" толкова специално?

Съгласно германския регламент за маслото, маслото от „Герман
Марковото масло "може да се произвежда само директно от пастьоризирана сметана." Германското марково масло "може да се произвежда само от мандри, които са упълномощени да правят това. Според наредбата тези производители се проверяват редовно. Освен това маслото трябва да има поне четири от пет възможни свойства за следните свойства Точките се оценяват:

Сензорните свойства на външния вид, мириса, вкуса и текстурата
Разпределението на водата
Разпространението

Дори маслото да е популярно разпространение, специалистите по хранене препоръчват да го намазвате хляб само умерено поради високото съдържание на мазнини.

Можете ли да държите маслото извън хладилника?

Много хора оставят масло навън, за да улеснят размазването на хляба. Експертите не препоръчват това. Мазнините, съдържащи се в маслото, бързо могат да станат гранясали. Следователно маслото винаги трябва да се съхранява в хладилник. Температурите в отделението за масло в хладилника обикновено са по-меки - и маслото не става твърде твърдо. Можете също така да извадите мазнината от хладилника няколко минути преди консумация, за да се насладите на това, че е особено мазано.

Можете ли да замразите масло?

Маслото е много подходящо за замразяване. Ако ги размразите отново, не е нужно да правите компромиси с вкуса. Можете да замразите маслото цяло или на порции. Можете да разберете за какво да внимавате тук .

Stiftung Warentest 04/2018:Това масло е оценено като "лошо" в теста
Практическа доставка:Най-добрите съвети за замразяване на масло
Мазнините не са само мазнини:масло или маргарин

Каква е разликата между маслото и маргарина?

Маслото се прави от краве мляко или млечна мазнина. Растителните масла като рапично, маслиново, ленено, соево и слънчогледово масло се използват предимно в маргарина. Те са богати на полиненаситени омега-3 мастни киселини, които могат да имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта и по този начин да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. По време на производството на маргарин обаче могат да се получат вредни вещества.