Mascarpone от Frischk; se замени върховете; Форум за трикове

frischk

Член от 17.05.2015
2194 публикации (ø1.08/ден)

Тъй като винаги държа под око калориите и често чета рецепти с маскарпоне и сметана, исках да попитам дали би се получило, ако просто заменя маскарпонето с обикновеното крема сирене? Някой вече имал ли е опит с него?

Член от 23 май 2007 г.
30 114 публикации (ø6.09/ден)

Като цяло не можете да отговорите на това с да или не. Винаги зависи от рецептата.

Член от 18.06.2010 г.
14 200 публикации (ø3,72/ден)

Можете да замените крема сиренето с маскарпоне в много рецепти, но вкусът ще бъде различен. Високото съдържание на мазнини в маскарпонето е това, което определя вкуса.

Член от 18.03.2014
9040 публикации (ø3,69/ден)

Замяната му с друго крема сирене с по-ниско съдържание на мазнини вероятно ще бъде доста трудна. По-добре да се разрежда повече със сметана или, ако е необходимо, с Qimic.

Поздрави от края на света
Манфред

Член от 10/06/2014
389 публикации (ø0.17/ден)

Здрасти,
Мисля, че кремообразността страда твърде много и е необходима за много десерти (не знам за какво сте планирали маскарпонето). Не мисля, че маскарпонето с намалено съдържание на мазнини изобщо е лошо (все пак е достатъчно мазно). По отношение на кремообразността не е съвсем същото като на пълномасленото, но за моите цели е доста добро. Не забелязвам съществена разлика в тортата.
Сместа от нискомаслена кварка с маскарпоне някога е била доста популярна, вкусът й е много добър, но явно различен от изключително маскарпонето.
VG
spicefreak
Цитат и отговори

Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)

Това работи без проблеми при печене, но понякога и с десерти. Направих и тирамису с крема сирене (двойна сметана) - не защото исках да спестя калории, а защото в нашия селски магазин нямаше маскарпоне. Със сигурност има различен вкус, но не непременно по-лош. Не бих препоръчал квар с ниско съдържание на мазнини, защото вкусът на кисел кварк също е досаден.

Член от 18 януари 2009 г.
4757 публикации (ø1,1/ден)

Нямам толкова опит, колкото много други. Имах зеленчукова рецепта с маскарпоне и я замених с „крема сирене със сметана“, може би щеше да има още по-добър вкус със споменатия маскарпоне, но имаше много вкус и никой нямаше от какво да се оплаче, но и аз не съм стандарт