Мармалад за готвене без консерванти
Въпреки че понастоящем има много плодове по всяко време на годината, сезонните, регионални плодове са несравними. Все повече хора се замислят какво и как да бутилират по възможно най-естествения начин от деликатесите на лятото и есента.
Въпреки че понастоящем по всяко време на годината се предлагат много плодове, сезонните, регионални плодове са несравними. Все повече от нас се замислят какво и как да бутилираме деликатесите от лятото и есента по възможно най-естествения начин. В настоящата ни статия представяме основните правила за съхранение на сладко без консерванти.
Какъв плод да направите сладко?
Можем да направим конфитюр от практически всеки плод и дори можем да приготвим доста специални конфитюри, като сдвоим определени комбинации от плодове. Едно от най-важните съображения при избора на съставки е зрелостта на плодовете. За да направите сладко, изберете плодове, които вече са узрели, но не са изгнили. От една страна, те се готвят по-бързо, а от друга, поради своята зрялост, имат по-високо съдържание на фруктоза, като по този начин намаляват количеството добавена захар. Важно е да обработите зрелите плодове веднага.
Каква техника да направите сладко?
Най-известният и най-класическият начин за приготвяне на сладко е готвенето, но също така става все по-модерно да се пасират и обработват пържени плодове.
СЪВЕТ: За приготвяне на конфитюр използвайте тенджери Delimano Delicia, които не изгарят конфитюра поради незалепващото покритие.
И в двата случая плодовете се обезкостяват, измиват се старателно и след това се нарязват.
Почистените плодове могат да узреят в захар, като в този случай поръсваме наситнените плодове със захар и оставяме сока да се отцеди, след което го готвим. Но нарязаните плодове също могат да се приготвят веднага и когато се загреят и се отцедят, добавяме захарта, смесена с малко желе през последните минути.
В случай на пържени конфитюри е препоръчително веднага да поставите захаросаните плодове във фурната, за да може захарта да се карамелизира, което ще има приятен карамелен вкус.
Чистота, хигиена
Един от най-важните стълбове на естественото засяване на конфитюр без консерванти е подготовката на старателно почистени и стерилизирани буркани. Измийте добре използваните бутилки в течност за миене на съдове и изплакнете. След това поставете 3-4 пръста вода в бурканите и ги пригответе на пара или в микола, или в 180 градусова гореща фурна. Ако водата в бурканите кипи и парата си е свършила работата, изпразнете изпразнените буркани с чисти ръце върху чиста кърпа (повърхност). Може да искате да направите това, преди да приготвите сладкото. Като съвет препоръчваме, ако не използвате консервант, е добра идея да напълните варените конфитюри в по-малки буркани. Изберете толкова буркани, че ако се отворят, ще свърши сладкото за една седмица.