Мари-Пиер Троасгрос

(Troisgros House)
„Работя върху естетиката на плочата“
Мари-Пиер Троасгрос и съпругът й Мишел Троигро управляват известния тризвезден ресторант в Роан. Тя ни разказва за ежедневието си с готвача, определен от „Готвач на годината 2003“ от ръководството на GaultMillau. (Декември 2003 г.)

мари-пиер

Как се запознахте с Мишел Троасгрос ?Мари-Пиер Троасгрос Срещнах Мишел в Ecole Hôtelière de Grenoble, където подготвяхме технологичен бакалавър по гостоприемство (BTH). След нашите три години пътувахме по света, докато работехме. Върнахме се в Роан през 1983 година.

Какво е чувството да се ожениш за страхотен готвач ?
Беше преди 20 години. Ожених се за мил и грижовен мъж и тогава светът на висшата кухня ми беше напълно непознат.

В кухнята помагате ли понякога на съпруга си? Предлагате ли нови ястия? ?
Мишел често ме пита за мнението ми за нови ястия. След това се намесвам в естетиката на плочата, той ме пита за предпочитанието ми между няколко идеи. Познавам вкусовете му доста добре и признавам, че често вървим в една посока. Що се отнася до предложението, то е по-рядко, Мишел винаги има бележки за едно или друго ястие или продукт, за да се развива. Имам малките си бележки вкъщи, но това е по-вдъхновено от нашето кафе "Le Central".

По отношение на декорацията, каква атмосфера сте придали на вашия ресторант ?
През последните десет години работихме много по декорацията. Къщата винаги е била съвременна. Опитахме се да му придадем по-оголен стил, но се надяваме топла и приветлива атмосфера.