Мариновано зеле, УДИВИТЕЛЕН ЛЕАК; 24 ЧАСА
Въпреки че се твърди, че зеленчуците променят вкусовите си свойства чрез заквасване или мариноване, зелето, гогонеле, туршиите и динята са бомба за здраве, защото детоксикират организма, предпазват го от болести и го правят по-устойчив на вируси.
Туршиите се получават чрез естествена млечнокисела ферментация, с щамове диви пробиотични бактерии от пресни, здравословни зеленчуци и плодове в саламура. Под въздействието на ферментационната микрофлора те придобиват специална хранителна стойност, превръщайки се в практически пробиотични функционални храни, информира лекарят.
Специалистите ги препоръчват особено след хранене на основата на месо и мазнини. В същото време киселите краставички или други зеленчуци са богати на фибри, необходими за храносмилателния процес и борбата с рака.
Туршиите са решението през зимата за прием на водоразтворими витамини-А, Е, К и минерали от зеленчуци. „Те са важен източник на фибри през зимата заедно с пълнозърнести храни и плодове. По този начин те са полезни за регулиране на чревния транзит. Освен това след ферментация те съдържат увеличени количества мая с високо съдържание на витамини от група В “, казва диетологът Ştefan Ionuţ.
Казват, че броколите, киселото зеле и карфиолът са отлични храни, които помагат за предотвратяване на рак. Финландско проучване показа, че киселото зеле има още повече свойства в борбата срещу рака. Установено е, че чрез процеса на ферментация изотиоцианатите играят важна роля за елиминирането на канцерогените от тялото.
Доказано е, че зелето е отличен източник на витамин U, който може да помогне за заздравяване на пептични язви. Сокът от сурово зеле се оказа ефективно средство за лечение на пептична язва, а киселото зеле е друг източник на витамин U.
Маринованото зеле е единственият растителен продукт, който съдържа витамин В12, който има ролята да забавя процесите на стареене, предпазва нервната система и предотвратява загубата на памет.
По този начин киселото зеле и зелевият сок съдържат витамин U, витамин против язва, който се унищожава чрез кипене, така че киселото зеле и сокът се препоръчват при лечението на язви. Тъй като стимулира изгарянето на мазнините и нормализира апетита, препоръчва се сок от зеле и кисело зеле, суров и при диети.
Мелницата регулира и стабилизира напрежението. На хипотониците се препоръчва чаша зеле да умира всеки ден. Няколко чаши умират на ден, няколко дни подред, помагат за нормализиране на храносмилането, особено предотвратяват запек.