Мариновани манатарки

Съставки за мариновани гъби:
1 супена лъжица зехтин
7 ½ dkg масло
50 dkg тънко нарязани манатарки (или други диви гъби)
25 dkg пролетен лук, нарязан на тънки пръстени
сол, прясно смлян пипер
2,5 дл мускат, сладко бяло вино
2,5 дл сметана
1 шепа нарязани пресни листа от градински чай

мариновани

Метод за приготвяне на мариновани манатарки:
В тиган с по-високи стени разтопете маслото с две трети от маслото, след това поставете на пламъка и изчакайте сместа масло-масло да се загрее. Добавете гъбите и младия лук. Разклатете тигана, докато горещата мазнина покрие гъбите и лука навсякъде. Намалете котлона отдолу и оставете да къкри на тих огън под капак, като разбърквате от време на време. Когато гъбите омекнат, добавете сол и черен пипер. Налейте мускатното вино, след това намалете пламъка отдолу и оставете да къкри още 20 минути без капак, така че гъбата да сготви почти цялото вино и собствения си пуснат сок. За градинския чай загрейте сметаната в малък тиган с нарязания градински чай. Когато почти заври, го махаме от огъня и го покриваме, така че сметаната да поеме аромата на градински чай. Когато гъбите са готови, прецедете сметаната от градински чай и го добавете към гъбите. Цялото нещо се натрупва допълнително върху спасителен пламък за още 2-3 минути, за да се съберат вкусовете. Сервирайте препечен хляб на тънки филийки.