Общества и хранителна икономика - Персе
Malassis Louis, Ghersi gérard. Общества и хранителна икономика. В: Селска икономика. N ° 255-256, 2000. Първите петдесет години сфер. Какво бъдеще за селската икономика? под ръководството на Изабел Бусар, Франсоа Клерк и Жан-Кристоф Крол. стр. 54-60.
Жерар ГЕРСИ • Луис МАЛАСИС
и хранителна икономика
Концепцията за хранителната система е основата за формирането и развитието на хранителната икономика (Malassis, 1998). Той се отнася до организацията на обществата да произвеждат (разработване на селскостопански стоки, преработка, съхранение, транспорт и т.н.) и да консумират (дистрибуция, домашна или промишлена подготовка, кетъринг и консумация) храна.
Хранителните системи се променят под влиянието на променливите на промяната, които засягат нашите общества. В човешкия времеви мащаб можем да разграничим три основни хранителни системи: предземеделска, селскостопанска и агропромишлена (Malassis, 1997). Тези три основни етапа са белязани от две големи технически революции: раждането на земеделието през епохата на неолита и това на индустрията през осемнадесети и деветнадесети век.
През последния период трансформацията на западните агро-хранителни системи започна с индустриалната революция, която се ускори значително през периода 1950-1980 г., което доведе до триумфа на масовото потребление и появата на агроиндустрията 1. Пред
тези дълбоки промени в начина на производство, разпространение и консумация на храната, беше от съществено значение да се разработят нови концепции и нови инструменти. Това е обектът на агро-хранителната икономика.