Маринована скумрия, тайландски бульон - Празник

тайландски

Вкусен контраст между мариновани филета скумрия и горещ бульон.

За 4 човека

Съставки

Производство

Помолете своя търговец на риба да вдигне филетата на скумрия, оставяйки кожата върху себе си. Отстранете последните ръбове, ако е необходимо. В херметически затворен съд комбинирайте вар от вар, сок и кокосово мляко. Поставете внимателно филетата от скумрия. Мариновайте в хладилника за поне 3 часа.

Загрейте зеленчуковия бульон. В купа изсипете 10 cl вряща вода върху тамариндната паста, оставете настрана. Нарежете кокосовия орех, за да извлечете прясната плът.

В голяма тенджера загрейте струйка зехтин, добавете чушката от птичи око, разрязана наполовина, грубо натрошената лимонена трева, листата от комбава, нарязани на парчета, настъргания джинджифил. Задушете за няколко минути на умерен огън.